Sunday, August 26, 2012

孩子们爱吃的 - 叉烧包

好畅销的叉烧包,二宝贝的最爱。当包子好了,第一个要吃的就是二宝贝了。妈妈可以不用破费去买包子了。老板也没弹妈妈的叉烧包的味道了。希望下次能够更进步!


 内陷材料:
五花肉 600g

调味料:
酱油 3汤匙
蠔油 2汤匙
玫瑰酒 1汤匙
米酒 1汤匙
麦芽糖 2汤匙
沙糖 三汤匙
五香粉 1茶匙
胡椒粉 少许
麻油 1茶匙

玉米淀粉 1汤匙

步骤:
  1. 把五花肉洗净,用水煮至肉质大约7成熟,捞起来过凉水。
  2. 保留的猪肉沸水1杯冷却后,和玉米淀粉混合。(待用)
  3. 把肉切成小粒。
  4. 锅内热少量油,把肉切成小粒炒香。
  5. 倒入调好的酱汁,炒香。
  6. 倒入(2)煮制至浓稠即成为肉馅了。

面皮材料:
(A)
600克包粉,
2小匙速发酵母,
300克水,
100克细纱糖,
2大匙白油

(B) 2茶匙双倍发粉 (要用时加入2大匙水,搅匀)- (妈妈用发粉而以)

步骤:
  1. 将所有材料混合起来,酵母,然后混合均匀,用手揉制成光滑的面团,盖上保鲜膜放置发酵1小时。
  2. 擀开发酵好的面团,放入泡打粉,用手揉制成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  3. 分段成约50克的小面团,压成饼形(不要太薄了)。
  4. 包入肉馅,再次发酵30分钟。
  5. 锅内先烧开水,再将包子放在蒸架上,盖上锅盖,大火蒸12-15分钟即可熄火。
  6. 熄火后,等1-2分钟后再开盖取出包子。


Monday, August 13, 2012

香橙戚风

今早像往常一样带着三个宝贝们到公园玩。到达后,妈妈通常把车子驶在右边旁等泊车位。不久,有一辆车在妈妈的右边后面正要离开。妈妈好开心,到达不久就有泊车位。妈妈第一时间,开信号。

谁知有一位“男人”的车子离开妈妈车子前面大概有四至五辆的距离而且是在左边,要和妈妈强妈妈的右边后面的泊车位。那“男人”还好意思倒后转向泊车位,然后死硬要泊车,还打开窗口说“那是他的泊车位,因为他已经在公园等泊车位等了蛮久。”不论如何,是你距离最近还是是你看到先,是他的就对了。妈妈也是第一次遇见这么厚脸皮,过分的硬强泊车位的“男人”。

到后来,妈妈还是忍让。没关系,最重要宝贝们还可以开心在公园玩乐。(这就是妈妈的目的地)之前在公园里见过这位“男人”几次,好像在炫耀自己结实的肌肉。妈妈觉得皮肤太白,而且大男人没腋毛,好像怪怪的。没想到,今天咱们有一个不愉快的交流(妈妈不开心而以)。

知道“男人”没这么快离开,索性倒后泊在“男人”车前面。“男人”笑嘻嘻的说,“我等泊车位等了好久。你可以泊在我车子前面,我没这么快跑。” (还真好意思说!!妈妈心想,真是自私自利。等泊车位,也不能代表你可以霸占全部的泊车位。)

一种米可以养百种人,蛮有道理。


材料
蛋黄糊:
蛋黄  5个
细砂糖  20g
橙汁   60g
橙皮屑 2 茶匙
沙拉油  75g
低筋面粉  100g

蛋白霜:
蛋白  5个
细砂糖  80g
塔塔粉 少许 (或柠檬汁 1茶匙)

步骤:
像一般威风蛋糕做法,烘35分钟170度。

Thursday, August 9, 2012

百香果威风

那天买了一包百香果,打算做果汁给宝贝们喝。谁知宝贝们个个都打败仗,和百香果果汁无缘。现在妈妈唯有拿来做蛋糕,免得浪费。味道有点酸酸的,不知宝贝们爱吃吗?带点酸酸的老板一定不赏面 :(。





材料:
面糊:
蛋黄4个
糖 50g
液体植物油 45g
百香果肉 70g
水 15g
蛋糕粉 100g
1/2茶匙发酵粉 (没放)

蛋白霜:
蛋白 4个
糖 40g
1/8茶匙塔塔粉

步骤:
一般威风做法。


妈妈的下午茶点心。

Wednesday, August 1, 2012

甜甜圈

为了讨宝贝们的欢喜,今天为他们做了“甜甜圈”。
宝贝们最爱吃五颜六色的甜圈圈。大宝贝带了六个甜圈圈在学校和同学们分享。二宝贝也嚷着要带去幼儿园呢!

材料:
高筋面粉 500g
细糖 75g
盐 7g
酵母 10g
黄油 40g
蛋 1粒
牛奶 250g (或是奶粉水也可)
糖粉适量(沾表面)

步骤:
  1. 软化黄油,加入细砂糖、盐,用打蛋器搅打均匀。
  2. 加入奶粉,搅拌均匀,再分数次加入鸡蛋,搅拌均匀。
  3. 倒入面粉在黄油糊里,再倒入酵母水及剩余的水。
  4. 把面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
  5. 在面团上面盖一层湿布,在室温下进行发酵至2倍大。(室温越高,发酵速度也会越快,所需时间也就越短)
  6. 面团就发酵完成了,用手把面团里面的气体压出来,再揉成面团,然后将面团放在室温下醒发15分钟。
  7. 用面棍擀成厚度为1的面片。擀好以后,再醒发5到10钟。
  8. 用甜甜圈膜压出形状,放在铺了面粉的烤盘上,最后发酵1小时。
  9. 用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状, 在烤盘上铺了面粉。(多余的面皮,可以重新捏成团,再松弛15分钟之后,重复7-9。)
  10. 油锅烧热,放入面圈,小火炸至两面金黄色。
  11. 面圈完全冷却以后,在表面沾上糖粉或沾点巧克力和一些装饰,就可以吃了。

蜜汁叉烧







材料:
三层肉 600g
调味料:
蚝油 2大匙
酱油 2大匙
米酒 2大匙(或玫瑰露酒)
麦芽糖 2大匙
黑醬油 1大匙
麦芽糖 2大匙
麻油 1大匙
五香粉 1小匙
胡椒粉 1小匙
蒜头几瓣切碎
蜂蜜 3大匙 : 表面刷上蜂蜜

步骤
  1. 将所有材料及调味料混合均匀,放冰箱冷藏腌2天。
  2. 将肉放在铁网架,烤盘上铺上一张锡纸。
  3. 以200度烘烤20分钟后将肉翻面,在肉的2面都刷上蜂蜜。
  4. 翻另一边继续烘烤30分钟或至金黄色即可。

叉烧汁
(把剩下的调味料放入锅中,加入面粉用小火慢煮,分数次将冷开水加入搞拌均匀成为糊状。)