宝贝们记录 March 2013

大宝贝:
大宝贝的第一学期的考试退步了，而且退得很离谱。每个科目都很不理想。尤其华语科，作文离题。科学，华语，国语科拿C。幸好英语和数学还可以拿A 。“妈妈”十分的不满意，不开心她的成绩。

有时回想，要不要给大宝贝恶补呢？其实“妈妈”觉得早上班对孩子来说，蛮幸苦的。大宝贝六点起床，然后梳洗换衣服，吃早餐，七点到学校。下午1点回到家，一星期有两天参加学校的“小小科学家”和奥铃匹克数学，回到家已经3点了。如果再给大宝贝参加补习，大宝贝一定会累坏。哎，该怎么办呢？星期六，还要有钢琴课。星期天，上主日学。

现在的小孩和大人一样越来越没有时间了。以前“妈妈”念书时，常常觉得时间很长。尤其是傍晚，还可以看电视，好像还可以慢慢的等着夜晚的到来。（可以说，“妈妈”懒惰和浪费时间吧！嘻嘻！）

二宝贝:
有天二宝贝坚持要练习拼音, 说她一定要拿到明天的Captain Chops。哗多亏学校有这一套，孩子们才能够快快乐乐的学习。这还可以推动孩子们自动自发去学习。

二宝贝自己学自行车已经一星期了，二宝贝也懒得求“妈妈”扶着她的自行车来学习， 因为“妈妈”十分懒惰。“妈妈”觉得让宝贝们跌几次，她们自己可以更快掌握骑自行车的技巧。现在二宝贝已经会骑自行车了! 看来二宝贝的学习能力还蛮强。

小宝贝:
“妈妈”已经两星期没有给小宝贝穿尿片。可是小宝贝几乎天天都尿床，真苦了工人。

感觉上，小宝贝一定擦觉“老板”和“妈妈”特别疼爱他。有很多时候，小宝贝都在给“老板”和“妈妈”测试。通常小宝贝都会测试他有没有“优先权”。比如说如果他没有依照“老板”或“妈妈”的指示，哪么他会不会也像姐姐们那样被责骂呢？或是他也像姐姐一样被处罚呢？“妈妈”通常都会提醒“老板”，如果小宝贝做错事，也因该得到像姐姐一样的处罚，这样才对宝贝们公平嘛。

芋头糕

“老板”和宝贝们都给“妈妈”做的芋头糕一个赞！大宝贝和二宝贝都很爱吃！芋头糕一煮好，她们就解决了四块。

这次挑嘴的“老板”都说“很好吃！”。“妈妈”很开心yeah，厨艺又有进展了！

材料：
芋头 400 g (200g蒸软压烂, 200g切粒)
猪肉碎 100 g
虾米 150 g
葱头茸 1汤匙
腊肠切粒 1 条

米浆：
沾米粉 280 g
澄米粉 100g
粟米粉 1汤匙
清水 1000ml

调味料：
胡椒粉 1茶匙
盐 1汤匙
五香粉 1 茶匙
麻油 1茶匙
幼糖 1 1/2 汤匙

装饰 ：
虾米 180克（泡軟）
红辣椒2条， 切片
青葱2棵，切小段
红葱头100克，去膜切片
麵粉 1湯匙
适量的炸油

芋头糕酱汁：
豆酱 2汤匙
水 300ml
幼糖 半杯
玉米粉 4茶匙 (加水 4汤匙)
酱油 1湯匙
黑酱油 1湯匙

步骤 (芋头糕)：

1. 将沾米粉和澄面粉混合均匀，加入清水边搅拌，分次加入芋头泥，混合匀（备用）。
2. 将面粉加入红葱头，沾上面粉，炸至呈金黄色（备用）。
3. 留下少许葱头炸油，将蝦米炒香，取出（备用）。
4. 用葱头炸油将芋頭丁炒香，取出（备用）。
5. 倒入米浆，加入调味料，将芋头泥煮至呈浓稠状。
6. 准备一个盘子，涂上一层食油。将浓稠的米浆倒入盘子里，用大火蒸20分钟。
7. 将芋头糕取出，撒上虾米，红辣椒，青葱和炸葱头，即可享用。

步骤 (芋头糕酱汁)：

1. 把豆酱和水倒在锅中，煮滚。
2. 加入幼糖，搅拌均匀至溶解。
3. 转小火，再加入玉米粉混合，酱油和黑酱油，煮至呈浓稠状即可。

马铃薯面包

那天朋友已经做了马铃薯面包，“妈妈”还是蠢蠢欲动的感觉，朋友大赞很好吃，还向“妈妈”请教怎么做。可是“妈妈”还没做过马铃薯面包， 也帮不了朋友的忙。想要做时，家里又缺马铃薯，家里附近的商店都卖的比菜市较贵。所以马铃薯面包又被搁置了。

星期六到菜市时，买了蛮多的马铃薯来做西餐。

这款面包超级的软，到了第二天还是那么的柔软。“老板”还说“妈妈”做的面包不比出名的面包店孙色！！真是夸张！嘻嘻！

参考Min's Blog:

高筋面粉 350g
盐 1/2茶匙
奶粉 2汤匙
即溶酵母 1汤匙
细糖 70g
水 80ml (不要一次倒完，视面团的湿度）
奶油 75g
蛋 1粒

马铃薯泥：
马铃薯 150g（去皮切片蒸熟，压烂成泥）

装饰：
即溶卡式达粉 2汤匙
适量水， 拌匀

步骤：

1. 将所有的材料和马铃薯泥除了奶油用搅拌机搅拌成為一個不黏手的面团。
2. 加入无盐奶油，面团揉出筋膜后，进行基础发酵至两倍大。
3. 把发酵好的面团分割成每个45g，滚圆后盖上湿布休息15分钟。
4. 再滚圆放在涂上奶油的烤盘（防粘粘），一行排列三粒面团，进行最后发酵60分钟。
5. 表面刷上蛋液，挤上卡式达酱。
6. 放入预热好200度的烤箱，烤约10-15分钟。

宝贝们的记录

时间过得真快，眨眼间二月已过完，三月来了将近一星期。“妈妈”的生括规律还没恢复正常哦，宝贝们的学业都搁置了一段时期。这星期是大宝贝四年级第一次评审，别的妈妈都在为孩子学业而紧张。“妈妈”都没帮上忙，“妈妈”为此而有点惭愧。

有次工人在洗菜时发现一只毛虫。把宝贝们叫来观看。过后，小宝贝问“妈妈”：“为什么毛虫吃还没煮熟的青菜？还没煮熟的青菜都不好吃！”。“妈妈”答：“毛虫不会烧火，它会烫到身体”。小宝贝再说：“妈妈，你煮青菜给毛毛虫吃吧！”。

有次和小宝贝亲吻时，小宝贝和“妈妈”嘴对嘴，然后边吻边摇摇头（好像大人的激吻）。“妈妈”心想小宝贝不懂是不是受到电影的影响，小小年纪的他已经对激吻感好奇了！

二宝贝近来做数学，做得超级慢，二宝贝边做边玩，这里动下那边摸下。总之就是不肯把数学做好，气得“妈妈”跳脚。有时二宝贝也会在地上做数学和功课。“妈妈”笑说二宝贝除了样子像“老板”，也继承了“老板”懒惰的性格！ 嘻嘻！

这次大宝贝考试，“妈妈”没有放太多心机。理由是，大宝贝得靠自己去温习功课，去考取好成绩。希望大宝贝不会因此而退步，“妈妈”还是担心的嘿...近来大宝贝临睡前，一定要抱抱“妈妈”才甘愿上床！“妈妈”心底当然甜蜜蜜了！

汉堡面包

家里的二宝贝已经好几次要求“妈妈”做汉堡，“妈妈”只是“哦。。哦”给二宝贝无期的回应。印象中鬼佬式的汉堡，好像用好多时间来准备，所以把二宝贝的要求给推搪了。由于前两个星期和“老板”到西餐厅撑台脚，“老板”直嚷那西餐厅的马铃薯泥，coleslaw, 奶酪通心粉很好吃！

既然“老板”喜欢吃西餐，“妈妈”也想来个挑战，就做个汉堡面包当晚餐吧！

这晚餐也相当费时。“妈妈”从三点开始做面包，煎猪肉汉堡和coleslaw，大概也用了两小时。当中煎猪肉汉堡最为费时，工人用了整整一小时完成。唉，“妈妈”应该不会用上那么久的时间吧！

这份晚餐最为“老板”和二宝贝的欢喜。“老板”从猪肉开始给评语到奶酪马铃薯泥，样样都超级好吃。“妈妈”很肯定奶酪马铃薯泥很好吃，因为宝贝们都把它吃光，而小宝贝还另有添加呢！刚刚烘出来的奶酪马铃薯泥更加美味，一层金黄色芝士，一勺子起来拉起的奶酪丝，更加阻挡不了它的诱惑！

大宝贝呢，因为B型流行感冒症没法子好好的享受晚餐。检查大宝贝时，发觉宝贝的双手冰冷，原来宝贝真的生病了。可怜的大宝贝，“妈妈”没有细心的照顾，“妈妈”还以为大宝贝耍脾气。大宝贝还提醒“妈妈”，上次啊嬷也摸不到大宝贝在发烧，只有医生才诊断到大宝贝在发烧。惭愧！惭愧！

 

材料：
高筋面粉 420g
奶粉 10g
奶油 50g
鸡蛋 1粒
细砂糖 60g
盐 5g
酵母 1茶匙
水 225g

步骤：

1. 将所有的材料除了奶油用搅拌机搅拌成為一個不黏手的面团。
2. 加入无盐奶油，面团揉出筋膜后，进行基础发酵至两倍大。
3. 发酵结束， 排气，分割60g一个，滚圆松弛15分钟。
4. 然后再次滚圆，进行最后发酵。
5. 预热烤箱180度。
6. 发酵结束后，面包表面刷蛋液，撒上白芝麻。
7. 放入烤箱，烘烤15分钟至表面呈现金黄色。

猪肉汉堡
材料：
猪肉碎 500g
萝卜 80g （切碎）
洋葱 1个 （切碎）
香蒜 3瓣 （切碎）
大蒜粉  少许
生姜粉 少许
茴香粉 少许 
面包糠 3汤匙 
盐 1茶匙
酱油 少许
胡椒粉 适量
橄榄油 适量

步骤：

1. 烧热锅， 放入橄榄油，把蒜碎，萝卜粒和洋葱碎稍炒至香。 （待用）
2. 在一个盘里，把面包糠， 盐， 大蒜粉，生姜粉 ，酱油 ， 茴香粉和胡椒粉，猪肉碎和（1）混合一起 搅拌。
3. 将猪肉混合成分成10分。
4. 取一分，滚圆猪肉混合物成一粒小球，然后轻轻压平，煎至熟为此。

奶酪马铃薯泥
材料：
红皮马铃薯 中小型的4个（蒸熟）
牛奶 4大匙
粗粒黑胡椒粉 适量
盐 适量
奶油 一汤匙
奶酪 一杯

步骤：

1. 将壓碎蒸熟的馬鈴薯 ( 不要完全壓碎，要帶點塊狀，口感比较好 ) 和其餘材料混合均勻。
2. 铺在烤盘上，撒上奶酪。
3. 放入预热了180度的烤箱，烘烤15-20分钟至表面呈现金黄色即可。

螺旋咖哩角(Spiral Curry Puff)

有天突然想起大宝贝几个月前向“妈妈”下螺旋咖哩角的订单都还没完成，对大宝贝有点歉意。星期六，到菜市场多买了几粒马铃薯来做大宝贝所喜爱的螺旋咖哩角。

这次是第二次实验，第一次经验告诉“妈妈”饼皮不能太多水，不能擀得太薄。虽然第一次的成果不是很好，可是味道真的很美味！“妈妈”不灰心，在网上寻找“失败”的答案。原来，在擀面团时，可以撒些面粉以防粘粘。那么擀起来的面团就比较漂亮。

家里的老老少少都很喜欢“妈妈”做的螺旋咖哩角！大宝贝一放学，就了解决两块。“妈妈”的午餐两块，很有罪恶感。旁晚，一定要跑上10圈才行。呵呵！晚上“老板”回来，尝了一块都说味道很好而且还很脆。

参考Bernice Kitchen

水皮:
面粉 200g
水 90g （84g）
油 3大匙
盐 1茶匙
糖 25g

油皮：
面粉 90g
白油 70g

餡料：
自制海南猪肉圆 （切丁 - 过年剩余的菜肴）
洋蔥1个（切碎）
马铃薯 2大粒（切丁）
鸡蛋 4粒 (煮熟，去壳，每粒切成4份）
干咖喱糊  2大匙（自制咖喱糊)
咖喱粉 2大匙 （Baba's meat curry powder）
水 适量
盐 1茶匙
糖 2大匙

步骤：
(A : 餡料)

1. 将马铃薯放入热油里炸至金黄， 捞起备用。
2. 把锅里的食油取出剩2大匙，再爆香辣椒糊，放入洋蔥炒香和咖喱粉，加入鸡肉丁(猪肉圆 )和马铃薯丁继续炒匀。
3. 再加入盐，糖和水，煮至干即可。盛起待凉。

(B: 饼皮)

1. 混合水皮材料，搓成光滑的面团，盖好，松弛20分钟。
2. 将面粉和白油放入食物调理机中，快速搅打10-15秒成为松散的粉状，轻轻的搓成面团，盖好，休息15分钟。
3. 将水皮面团包入油皮面团，压平，擀成一个长形（不要太长，但弄宽一些） ，捲起成长柱形。
4. 重复 2次。盖好面团再次休息20分钟。
5. 休息好，把长柱形面团分割成12等份。
6. 小面团的紋路朝上，稍微用手压平，擀成圆形薄片。 （不要太薄，中间会穿孔）
7. 包入鸡蛋和餡料和，收口捏花。
8. 烧熱锅，将咖哩角炸至金黃色即可。