黑芝麻戚风蛋糕

“老板”对这个黑芝麻威风不太尝面，“老板”说黑芝麻太多了。倒是大宝贝爱吃，大宝贝说这个黑芝麻威风比香兰威风蛋糕更好吃。那些喜欢黑芝麻的当然会喜欢这个蛋糕啦！

 

材料：
面糊:
蛋黄 4个
细砂糖 20g
橄榄油50g
盐 1/8茶匙
鲜奶 60g
低筋面粉 50g
粟米粉10g
黑芝麻粉40g
黑芝麻粒40g

蛋白霜:
蛋白 5个
细砂糖 50g
柠檬汁/塔塔粉 1小匙/少许

步骤:

1. 将蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀至泛白。
2. 将橄榄油，盐，牛奶加入混合均匀。
3. 再将黑芝麻粒加入搅拌均匀。
4. 过筛好的粉类分2次加入混合用打蛋器搅拌均匀成为无粉粒的面糊。 (搅拌尽量快，避免产生筋)
5. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及细砂糖，再分2次加入细砂糖打至成尾端挺立。
6. 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中用打蛋器搅拌均匀。
7. 剩余的蛋白霜内分2次加入蛋黄面糊，再用橡皮刮刀轻轻拌匀。
8. 将面糊倒入蛋糕模中，并用刮刀将粉糊表面稍微抹平。
9. 拿起烤模，在桌上敲几下敲出较大的气泡。
10. 放进预热后的烤箱，以170度先烤10分钟，改成上火160度。继续烤约40分钟。
11. 出炉后立刻将蛋糕悬空倒扣至冷却 (倒扣时必须架高，避免热气回流造成表面湿黏)。
12. 脫模后即可享用。