北海道杯子蛋糕

做了好几次的北海道杯子蛋糕，终于成功了！蛋糕不再缩水得很厉害，蛮有成就感！孩子们超爱这北海道杯子蛋糕，所以做了两倍的蛋糕。嘻嘻。。。

蛋糕材料：
(A)
蛋黄 4粒
幼糖 20g
幼盐 少许
粟米油 80g
鲜橙汁 90g
橙皮屑 2 茶匙
低粉 100g（过筛）

(B)
蛋白 4粒 (鸡蛋要新鲜，这样比较容易把蛋黄和蛋白分开)
幼糖 60g
柠檬汁 2 茶匙 (或塔塔粉 3/4茶匙)

步驟 ：

1. 将蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌至微泛白。
2. 再将粟米油加入搅拌均匀。
3. 过筛好的低粉与鲜橙汁加入混合搅拌均匀至无粉粒的面糊。(搅拌尽量快，避免面粉产生筋影响口感)
4. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入塔塔粉及细砂糖（分2次加入）打成尾端挺立。
5. 把蛋白霜分成三分。第一份，用蛋糕搅拌器快速搅把蛋黄糊蛋白拌。然后，再把第二份蛋白用重叠式搅拌。再和最后一份蛋白重叠式搅拌。
6. 将面糊倒入纸杯里约8分满。
7. 烤箱预热后，以180度烤约25分钟。
8. 蛋糕出炉后，无需倒扣。

馅料：
奶油霜材料：
植物性鲜奶油 300g
卡士达粉 14g

步驟 ：

1. 使用快速将鲜奶油打发，再加入卡士达粉搅拌均匀。
2. 把奶油霜放入挤花袋里，再挤入蛋糕内至膨胀。
3. 撒上少许的糖粉作为装饰。
4. 放入冰箱里数个小时后才享用。

（注：无需等蛋糕完全冷切(数个小时后)，才把奶油霜挤入蛋糕内。蛋糕冷却10-15分钟，便可把奶油霜挤入蛋糕内）