脆皮烧肉

近来心血来潮很想做叉烧肉和烧肉。 爸爸期待烧肉很久了，只是妈妈怕把烧肉做得不好，迟迟不敢动手。可是还是欠二宝贝的叉烧包。>_<

材料:
食盐适量，五香粉适量，苏打粉适量，甜辣酱适量

1. 把五花肉洗净。
2. 用水煮至肉质大约7成熟，捞起来过凉水。
3. 然后用厨房纸巾将水分吸干。
4. 用叉子或者竹签子在肉皮上扎出小孔，扎得越细密越好



5. 然后用刀将肉皮輕輕地刮几刀。
6. 将五花肉翻转，用刀每隔3厘米左右切开。
7. 在肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀。



8. 把豬肉放上線架，放入冰箱冷藏隔夜，讓豬肉慢慢被吸干水分。
9. 第二天，提前取出回复室温。
10. 预热烘炉230度上下，烤50分钟至颜色金黄。
11. 用刀刮去烤焦的部分，然后抹上油，再烤10分钟左右。
12. 最后取出猪肉放在線架降溫。切長條狀，然後切片，装盘，即可。

 第二次，成功了。烧肉的皮真的很脆。

第一次，有些皮还没烧到起泡。所以比较硬。