Popiah 薄饼

近来“老板”常常向“妈妈”抱怨爆肥，听得“妈妈”的耳朵都累死了。“老板”说：“吃Popiah很好，Popiah里包了好多蔬菜。吃得多也不怕肥而且蛮健康。”

“老板”说得蛮有道理，那“妈妈”也来参与“老板”的减肥套餐吧！就这样的，咱们一星期吃了三次Popiah晚餐。“老板”的体重有点改善了，没那么多的怨气了。

家里的大宝贝也蛮喜爱Popiah。

吃的时候，在薄饼皮上涂些甜酱，辣椒糊。再撒上花生，虾米和炸葱头，放上生菜，青瓜，生菜，豆芽，龟豆，然后卷起裹成长卷。即方便又健康。

“妈妈”还是比较喜欢普通的薄饼皮，没那么的油腻。原来薄饼皮不是哪里菜市都找得到，经过“老板”的同事介绍后，才在SS2菜市买到。还没找到薄饼皮之前，“妈妈”也有尝试自制薄饼皮 (2)，不过皮比较厚且多工。还是买的比较方便。嘻嘻！

参考Jane's Corner
自制薄饼蛋皮  (1)：

材料：

面粉 190g

粟粉 1 1/2汤匙

盐 少许

鸡蛋 5粒

水 350ml

油 40ml

步骤：

1. 将面粉，粟粉和盐过筛。
2. 先在大碗里，将蛋打散，过筛粉类，油和水，拌均匀成面糊。
3. 烧热平底不粘锅，锅底刷点橄榄油，倒约适量面糊，烧成薄薄的圆形煎饼。
4. 关火。

自制薄饼皮  (2)：

材料：

面粉 300g

盐 1/2茶匙

薯粉 1汤匙

清水 100ml

步骤：

1. 将面粉，盐，水，混合成为一个粘手的软面团。
2. 以湿毛巾盖着，放置一旁醒4小时或隔夜。
3. 以中火烧热平底不粘锅，用一塊清洁的布沾上食油，抹在鍋面。
4. 抓起一团大概手掌大小的面团，轻且快手地在锅面上抹出圆形的薄片（速度要快，只需要数秒时间）。
5. 取出即可。
6. 将薄饼皮一层一层地叠起，然后以湿毛巾盖着以保持湿度即可。

材料：

薄饼皮 20片

甜酱 适量

辣椒糊 适量

鸡蛋 3粒 (打散煎熟，切丝 或煮熟)

青瓜 1条 (切丝)

生菜 适量
豆芽 适量 (煮熟)
龟豆（炒熟）

虾米 50g  (浸软，剁碎)

花生芝麻碎 适量 

炸葱 适量

沙葛馅料:

沙葛 450g (去皮，切丝)

红萝卜 1条 (切丝)

调味料:

酱油 1汤匙

蚝油 1茶匙

盐 1/2茶匙

胡椒粉 适量

水 3茶匙

步骤：

1. 烧热油，爆香蒜末，加入沙葛丝,，红萝卜丝炒软。
2. 加入味料，继续翻炒均匀至微干即可。