Croissants

Whenever I find myself is free and with less workload. I can't stop my hand to do a Google search to look for some good food.

Making Croissant is not new to me anymore and this will be my fifth attempt. Although I have successfully made it for the first and second attempt but not the third and forth. Now I realise my mistake as I put the dough in the freezer for one whole night and hence the yeast all dead. Silly right? Opps....
I live in tropical country, hence making croissant will be a tedious task for me. Anyway, I love to eat croissant and enjoy it together with ham, cheese, bacon, tomato, vege and so on....Yummy!

Making Croissant nearly took me 24 hours to complete it. But I love its process, tough and challenging!

I follow the recipe from Carol.
Note:

1. After the first fold, I let the dough to rest and chill in the refrigerator for whole night. As this will be easy for me to roll and fold it.
2. After each complete fold, I have to put the dough and chill in the refrigerator for two hours. 
3. Dust the board and the dough well with flour after taking out from the refrigerator and roll out the dough into a rectangle shape.

马来文讲故事比赛

还没演讲的一个星期前，妈妈还担心大宝贝不行，觉得没有把握拿奖。因为时间还剩下五天，大宝贝只背熟半篇故事。扣除了补习时间，主日学等等。大宝贝好像没有空余的时间，好难哦！

妈妈诚实的告诉大宝贝，拿奖的机会好像很低。可是大宝贝把妈妈的话当作耳边风，继续背熟故事。而且还做出自己想象的动作哦，好像不到最后都不放弃似的。妈妈好佩服大宝贝的精神，好厉害！

还没讲故事那星期五，妈妈跟大宝贝说：“宝贝，如果没拿奖，没关系。有上台就行了，妈妈还是会很高兴的。”大宝贝说：“妈妈，我一定要拿奖啊！” 晕....

接大宝贝放学时， 看见大宝贝开心的模样就知道大宝贝行了！大宝贝好开心的说：“妈妈，我拿了第四名！”。:)

蜂蜜南瓜土司

材料：
高筋面粉560g， 40g 蜂蜜， 即食酵母粉1 1/2小匙， 鹽1小匙，300g南瓜泥 （蒸软压泥）
60g 无盐奶油，60g 牛奶，2粒 鸡蛋

步驟：

1. 將南瓜泥和所有材料倒入鋼盆中，用搅拌机搅拌成為一個不黏手的面团。
2. 加入无盐奶油， 打至可拉出薄膜。
3. 滚圆面团，盖上湿布​​。进行发酵约80分钟至2倍大。
4. 将面团排气，面团分为六份，再滚圆后盖上湿布休息15分钟。
5. 把三个面团用面棍擀成椭圆形， 然后卷成圆柱形。再用面棍擀成长方形状，再卷成比较短的圆柱形。
6. 把面团排入在抹油的土司模里(26x11x10)， 盖上土司盖，进行最后发酵约60分钟。
7. 其余的面团，擀成所喜爱的形状，橄榄型，圆型等等的面包， 进行最后发酵约60分钟。
8. 发酵后将其余的面团，表面刷上蛋液。圆型：剪出十字刀口，橄榄型：纵切一刀口。再撒上适量的披萨起司，继续发酵10分钟。
9. 其余的面团: 放入已经预热到180度的烤箱中烘烤10-15分钟到表面呈现金黄色。
10. 土司: 放入已经预热到210度的烤箱中烘烤35-38分钟。

龙眼蛋糕

海绵蛋糕材料 ：
材料
Vanilla海绵蛋糕粉 250g
鸡蛋( A蛋） 4粒
水 - 50g
溶化牛油 80g

步驟 ：

1. 先预热烘炉180度。
2. 将Vanilla海绵蛋糕粉和鸡蛋一起搅拌至有一点点膨胀，就慢慢倒入水用快速打10分钟或至松发，转至中速打1分钟，再转至慢速打3分钟（这些步骤可以使蛋糕在没有ovalette的情况下可以很柔软又不容易碎。
3. 最后慢慢倒入溶化牛油用慢速稍微搅拌至均匀，大概1分钟。
4. 倒入蛋糕模里，放进烘炉里，烘30 至 35分钟至竹籤插入中心 沒有沾粘即可。
5. 出爐後馬上倒扣在鐵網架上五分钟放涼。

馅料：
材料
(A)
植物鲜奶油 200g - 打起

(B)
奶油芝士 250g
特幼糖 50g
动物鲜奶油 100g
柠檬汁 1 ½ 汤匙

步驟

1. 使用中速将奶油芝士加入特幼糖和柠檬汁搅拌至幼滑, 再加入动物鲜奶油搅拌均匀。

(C)
罐头龙眼适量

装饰：
一些水果
步驟 ：
1． 将（B）搅拌至幼滑和浓稠后，加入（A）搅拌均匀。
2． 最后加入 (A) 搅拌均匀。混合料就完成了。


組合蛋糕:
步驟 ：

1. 蛋糕片放在盤子中，将蛋糕横切成2 或3片。
2. 把龙眼水涂在每层蛋糕上，鋪上適量芝士鮮奶油抹平， 鋪放適量切片龙眼，再抹上適量芝士鮮奶油抹平。
3. 然後蓋上另一片蛋糕，使用同樣方式做完其它夾層。
4. 將最後一片放上，用手在蛋糕上壓一壓使得蛋糕平均緊密。
5. 将剩下的芝士糊倒在蛋糕上，用装饰刀将芝士糊表面及周圍儘量整平。
6. 蛋糕先放冰箱冷藏1個小時。
7. 之后，把刚才打发好的奶油涂上去，再装饰就好了。

龙眼蛋糕

小瓜们替阿宫庆生。

小瓜们替阿宫切生日蛋糕。

孟老师的卡仕达土司

星期天，正好工人问着要做什么面包，手又痒起来了。翻开了孟老师100道面包食谱，点指兵兵，就选择了"孟老师的卡仕达土司"。一个土司就填饱了全家人午餐的肚子!!!! 嘿嘿!!!

材料:
A. 卡仕达酱
蛋黄2个， 细砂糖20g，高筋面粉30g， 鲜奶130g

B. 高筋面粉500g， 细砂糖60g， 奶粉30g， 即食酵母粉2小匙， 鹽1小匙

C. 无盐奶油50g

步驟:

1. 将所有材料放入锅内，用打蛋器搅拌均匀。用小火煮，并不断搅拌，直到混合物变浓稠而不是块状，就离火。表面封上保鲜模避免干燥，完全凉了放冰箱冷藏一小时备用。
2. 将卡仕达酱和所有材料倒入钢盆中，用搅拌机​​慢速度把面粉搅拌成为一个不黏手的面团。 （妈妈是懒人，不再用手打面包了）
3. 加入无盐奶油，並慢速搅拌，再用中速搅拌至面团可以撑出薄膜即可 。
4. 將面团滾圆，收口朝下放入抹少許油的盆中，盖上湿布​​。进行发酵约80分钟至2倍大。
5. 面团分为六份，滚圆后盖上湿布休息15分钟。
6. 把三个面团用面棍擀成椭圆形， 然后卷成圆柱形。再用面棍擀成长方形状，再卷成比较短的圆柱形。
7. 其余的面团，擀成所喜爱的形状，橄榄型，圆型等等的面包。
8. 放进土司模(21.7x9.4x7.7)里， 进行最后发酵约60分钟。
9. 表面刷上蛋液， 放入已经预热到180度的烤箱中烘烤10-15分钟到表面呈现金黄色。
10. 烤好的面包和土司移至钢网架放凉。

玩Thomas

小宝贝超爱玩Thomas。妈妈好欣慰小宝贝很喜爱他的礼物，就是因此常常在爸爸面前炫耀妈妈的眼光。

今天早上小宝贝和二宝贝在讨论他们喜爱的玩具。小宝贝说：“Boys will play Thomas, girls will play Barbie doll."。"Car is boy's toy also", "Girls play cooking"....

一直一来妈妈都很担心小宝贝会被两位姐姐的影响而喜欢玩煮菜，摆桌椅等等。现在放心了， 原来男孩子就是男孩子，还是会喜欢万枪，车之类。

水果撻

上个星期做了杏蛋糕给小宝贝， 冰箱里还有剩下的杏罐頭和罐頭荔枝， 就拿定了主意要做水果撻。开工啦！

餅乾撻皮
材料:
低筋麵粉420g， 糖粉100g， 1湯匙奶粉，

1粒雞蛋， 鹽1小撮， 無鹽奶油200g， 1/4茶匙香草精

步驟:

1. 把低筋麵粉，鹽，糖粉和香草精， 然後將無鹽奶油切成小丁放入食物調理機中。
2. 快速攪打10-15秒成為鬆散的粉狀。
3. 將蛋液倒入，快速攪打成一塊的麵團。如果还有粉粒， 没关系。等下可以將麵團和粉粒慢慢桿成圓形。那么，吃起撻皮时不会很硬。(注: 混合時間儘量短， 千萬不要搓揉， 避免起筋)
4. 混合完成的麵團用保鮮膜包起壓實,整成圓型放冰箱冷藏15-20分鐘
5. 將麵團從冰箱移出，將小麵團慢慢桿成圓形。 用手細將撻皮貼緊撻模，用手指將撻皮壓緊。
6. 在撻皮底部，用叉子戳出一些小孔。
7. 放进預熱了180度的烤箱，烤12分鐘或至金黃色。
8. 從烤箱取出，讓它冷卻。(注：撻殼必須儲存在一個密封容器里)

卡仕達
材料:
2湯匙麵粉，2湯匙卡仕達粉或玉米粉，8湯匙糖，鮮牛奶2杯（500毫升)，雞蛋2粒，2湯匙無鹽奶油

步驟:

1. 混合麵粉和卡仕達粉/玉米粉在鍋中，加2湯匙鮮牛奶。攪拌混合，加入雞蛋拌均勻。加入其余的牛奶繼續攪拌。
2. 用小火煮，並不斷攪拌，直到混合物變濃稠而不是塊狀，就離火。
3. 加入無鹽奶油攪拌均勻。
4. 表面封上保鮮模避免乾燥，完全涼了放冰箱備用。

1. 把卡仕達倒入挤花袋，挤入烤好放涼的撻殼中。
2. 排上您所選擇的水果，就完成。