巧克力棒棒糖蛋糕

星期日是大宝贝的生日，为大宝贝开了一个生日聚会。妈妈准备了炸鸡翼， 炸鸡胸肉，水果塔，芒果布丁，炒米粉，巧克力棒棒糖蛋糕和蛋糕。原来小孩子胃口不大，吃量蛮少哦。下次可以再减少分量。生日聚会是在二时下午，小孩们该吃了午餐吧！大宝贝说，他要去主日学拿礼物，所以生日聚会不能提早。

妈妈觉得巧克力棒棒糖蛋糕的味道蛮不错，蛋糕不会很硬，再加上巧克力，还真美味呢！小宝贝和二宝贝都蛮喜欢！

那天实在是很忙，没有好好的拍照，就把它们装入袋绑好。这些是剩下的棒棒糖蛋糕，漂亮的已经被孩子们吃进肚子里了。

材料：

海绵蛋糕 一份

黑巧克力 40g

牛油 40g

装饰： 烘焙巧克力 、巧克力装饰糖

步骤：

1. 海绵蛋糕放凉后撕小块，用手将蛋糕弄碎。（要弄得很碎，也可以用搅拌机搅碎）
2. 将黑巧克力和牛油煮溶。（分量可以依照海绵蛋糕的软度加减）
3. 拌入海绵蛋糕碎里，用手揉成团。
4. 把蛋糕团分成小份，揉圆成蛋糕球。
5. 炖溶一些巧克力，棒子沾一点巧克力，插在蛋糕球上。
6. 放入放冰箱冷冻至略硬。
7. 隔水煮溶巧克力。
8. 将蛋糕球沾满巧克力，再做装饰即可。
9. 把每一个装入袋绑好。

巧克力乳酪饼 (Chocolate Cheese Pie)

妈妈还是比较喜欢吃派，皮脆脆再加上有点带苦的巧克力。真的美味极了。

饼干派皮

材料：

低筋面粉 140g

糖粉 33g

奶粉 1汤匙

蛋液 20g

盐 1小撮

无盐奶油200g

香草精 1/4茶匙

蛋白 少许

步骤：

1. 把低筋面粉，盐，糖粉和香草精，然后将无盐奶油切成小丁放入食物调理机快速搅打10-15秒成为松散的粉状。
2. 将蛋液倒入，快速搅打成一块的面团。如果还有粉粒，混合时间尽量短，千万不要搓揉，避免起筋）
3. 用一张保鲜膜将小面团慢慢杆成圆形，这时杆平圆形的挞皮紧贴保鲜膜。
4. 把紧贴在保鲜膜的挞皮移到挞模，再慢慢的用手指沿着挞模将挞皮压紧。
5. 在挞皮底部，用叉子戳出一些小孔。
6. 放进预热了180度的烤箱，烤12分钟或至金黄色。
7. 在派皮表面刷上一层蛋白，再放入烤箱烘烤3分钟。

乳酪馅

材料：

奶油乳酪 250g

细砂糖40g

蛋1个

酸奶油（奶油）30g

黑巧克力砖 10g

香草精 少许

步骤：

1. 将奶油乳酪用打蛋器打成乳霜状。
2. 依序将细砂糖，鸡蛋，酸奶油，香草精，加入搅拌均匀。
3. 放些适量的巧克力在饼干挞皮上。
4. 再把将搅拌均匀的乳酪面糊倒入烤模中。
5. 放入烤箱烘烤30分钟。
6. 取出脱模放凉。

牛油排包

网上看见好可爱的牛油排包，手痒起来啦！希望老板会欣赏，孩子爱吃！

材料：
高筋面粉 600g,
鸡蛋 2颗
速发酵母 1 1/2茶匙,
无盐奶油 60g,
盐 1茶匙,
细砂糖 60g,
牛奶 320g
步驟：

1. 將所有材料倒入鋼盆中，用搅拌机搅拌成為一個不黏手的面团。
2. 加入无盐奶油， 打至可拉出薄膜。
3. 滚圆面团，盖上湿布​​。进行发酵约80分钟至2倍大。
4. 将面团排气，面团分为18份，再滚圆后盖上湿布休息15分钟。
5. 把面团用面棍擀成长的椭圆形。
6. 抹上牛油再撒些少许糖，由旁边卷起成长条。
7. 把面团粘紧排放在烤盘上，进行最后发酵约60分钟。
8. 表面刷上蛋液。
9. 放入已经预热到180度的烤箱中烘烤10-15分钟到表面呈现金黄色。

香草牛油蛋糕 - Vanilla Butter Cake

妈妈有位好友超爱做牛油蛋糕，所以这次做牛油蛋糕就想到好友。时间真的过的好快，眨眼间相识好友近15年啦！友谊万岁！

老板的弟弟从槟城到咱们的家做客，妈妈稍微的做点了菜。当然也少不了牛油蛋糕做甜品。希望大家吃得开心。

幸好今晚大家都很喜欢吃牛油蛋糕，大家都赞好，一个蛋糕就这样被扫完。

材料：
牛油 230g（软化）
鸡蛋黄 4粒
糖 150g
自发粉 200g （过筛）
牛奶 60ml
1茶匙香草精
盐 少许

蛋白霜:

蛋白4个 200g

柠檬汁1茶匙(5cc)

细砂糖50g

步骤：

1. 预热烤箱180C。
2. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及细砂糖，再分2次加入细砂糖打至成尾端挺立。
3. 牛油，砂糖和盐用电动搅拌器打匀至奶白色软滑忌廉状（5分钟）。
4. 蛋黄分四次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入另一粒。
5. 加入已筛好的自发粉，拌匀。
6. 加入一半的蛋白和面糊拌匀，剩另一半用橡皮刮刀与盆底摩擦重叠式的方式搅拌，混合均匀。
7. 蛋糕模中（妈妈用7寸四方蛋糕模），并用刮刀将粉糊表面稍微抹平。
8. 放进预热后的烤箱，烤约50分钟。
9. 出炉后将蛋糕倒扣至冷却。

帕玛森起司鸡扒 - Chicken Parmesan

今天弟弟到妈妈做客，当然要准备好料款待弟弟呢！弟弟好久没在妈妈家做客了，想知道弟弟的近况。唯有致电请弟弟过来做客。这道菜，妈妈是在网上潜水寻宝找到的，希望弟弟喜欢。

材料：
去骨鸡胸肉 5片
洋葱 1粒
番茄 1粒

腌料：
盐 1茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少许
鸡蛋 2个
酱油 2茶匙

汁料：
番茄酱泥 适量
橄榄油 60ml
九层塔 8片 (妈妈放干九层塔)
莫扎里拉奶酪120克
蒜 少许

沾料：
面包糠 适量
帕玛森起司 100g

步骤：

1. 先腌制鸡胸肉。
2. 将面包糠+1/2的帕玛森拌匀（A）。
3. 再把一粒鸡蛋搅拌匀。
4. 把鸡肉沾上蛋液再沾上（A）。
5. 热锅后， 加入油， 把鸡肉两面都炸至金黄色。（待用）
6. 在干净锅，加入蒜和油烧热，把洋葱炒热。再加入番茄酱泥，煮至香 - 约一分钟。
7. 把准备好的汁料（剩下少许) 放入烤盘， 然后放入鸡胸肉片。
8. 再把剩下的酱汁淋上鸡胸肉片， 洒下少许干九层塔和剩下的帕玛森起司， 再加入莫扎里拉奶酪。
9. 放入预热200'C的烤箱， 烤20-25分钟。

文静的小宝贝

在接送宝贝们放学时，遇到小宝贝的老师。老师通常会走过来和妈妈聊聊小宝贝在学校的表现。今天老师称赞小宝贝这个星期很乖，没有闹哭。而且还读完了四本“Reader”。所以老师颁给小宝贝一张“证书”。

另外，小宝贝很专心听讲，学习能力也深受老师喜爱。小宝贝的画画也蛮好，上色得好，没有出线，老师很高兴小宝贝的作品。可能小宝贝的性格比一般的较文静，没给老师添麻烦。

这也不是第一位老师给小宝贝称赞，其他临教也是给妈妈同样评语。还有一位临教说小宝贝像她的长子，文静和专心上学。从谈话中，原来她长子是大学毕业生，而且成绩很好的哪一位呢！大学预备班，扫完科科A的那个！！! 那妈妈真的希望小宝贝像这位临教的长子，扫完科科A咯。哈哈哈哈哈！

He was thinking "Why the emcee called my name? I'm not going out to play any song.....". This was taken during the Piano Concert 2012.

改编流沙包 Lau Sar Pau

妈妈到现在还欠而宝贝的“蜜汁叉烧包”，想当的惭愧。因为还没有那股冲动想做“蜜汁叉烧”，所以能拖几久就几久吧！二宝贝，你忍耐点好吗？

那天老板吃了他同事做的咸蛋莲蓉包后，转告知同事做的咸蛋莲蓉包怎样怎样的好吃。妈妈听了，当然都想偷师啦！

材料:
(A)
600克包粉，
2小匙速发酵母，
300克水，
100克细纱糖，
2大匙白油

(B) 2茶匙双倍发粉 (要用时加入2大匙水，搅匀）- (妈妈用发粉而以)

馅料：
3个咸蛋黄 - 蒸
3汤匙牛油 (45g)
3汤匙细砂糖
3大勺炼乳 (妈妈没放这个)
一小撮盐
1汤匙奶粉
适量连蓉馅

 馅料步骤：

1. 将牛油和细砂糖用打蛋器搅拌均匀至泛白。
2. 加入盐，加入奶粉搅拌均匀。
3. 再加入蒸咸蛋黄用打蛋器搅拌均匀。
4. 放进冰箱至少30分钟至凝结。
5. 分成20份，滚圆。
6. 连蓉馅包入馅料，捏紧，滚圆。
7. 放进冰箱。待用。

 包皮步骤：

1. 加入所有(A)材料搅拌搓揉8-10分钟成为有  弹性又不黏手的光滑面团。
2. 面团滚圆，收口朝下放入盆中，盆子罩上湿布，发酵2小时（约2倍大）。
3. 发好的的面团移到洒上一些低粉的桌上，搓揉一下将空气揉出成为的光滑的面团。
4. 将面团捏成长条，进行分割。
5. 将小面团压扁，内部稍厚，直径约8-10厘米。
6. 包入馅料，捏紧。 再次发酵约30分钟。
7. 发酵完成，中火蒸12分钟，在时间快到前5分钟将盖子打开一个小缝。
8. 时间到：就关火，保持盖子有一个小缝(不要掀开盖子)放置约7-8分钟。
9. 再将蒸笼整个移除蒸锅再放置3分钟才慢慢掀盖子。(这样蒸出来的包子才不容易皱皮 ) 

Blueberry Cheesecake 蓝莓乳酪蛋糕

奶奶的2012生日蛋糕。最开心的还是三个宝贝，老板还建议宝贝们旷课那天Kumon的课堂。今年奶奶的庆生来得匆匆，也去得匆匆。每个成年人都在赶时间。奶奶和爷爷刚从槟城赶到咱们家以金旁晚时分，看似超累。二叔也搬好了小贝比日常用品准备在奶奶家卸载。唱完了生日歌，吃了蛋糕。大人们赶收拾，打包的打包，抹地的抹地，庆生派对就在这么短的时间结束了。

Base
200g Julie biscuits/Digestive biscuits (finely crushed)
100g butter (melted)

Filling
1kg cream cheese
1 1/2 cup sugar
3 eggs
1 egg yolk
1 tbsp lemon juice
1 tsp vanilla extract
250g Blueberry jam

Methods:

1. Preheat the oven to 200C. Fill the large baking tray with some hot water as more as possible to avoid to open the oven to top up water during half-way baking.  This may cause the cake collapse.
2. Thoroughly mix biscuits crumbs and butter. Spread onto bottom of a springfom tin. Chill in the fridge.
3. Beat the cream cheese till soft and smooth, add the sugar and beat untill smooth.
4. Add the eggs one at a time, mixing thoroughly after each addition. lastly add in the egg yolk and mix well.
5. Add the lemon juice and vanilla. Mix thoroughly.
6. Pour into base. Spoon out some Blueberry jam and press into the filling.
7. Springfom tin is first placed in a deep baking tray and then large baking tray to avoid the water go into the cake.  
8. Bake 200C for 10 min. Change to 150C and bake for another 50min.
9. Top with some left over Blueberry jam and whipping cream.
10. Chill the cheesecake overnight.