巧克力瑞士卷



近来“妈妈”比较烦，烦着大宝贝将来念的中学。还在考虑该不该搬去学校附近，方便“妈妈”载上载下呢？没关系，“妈妈”还有两年的时间可以慢慢的考虑。

 

那天为大宝贝儿童节准备的蛋糕，还剩下好多的鲜奶油。免得浪费，只好做个简单的巧克力瑞士卷 － 双倍奶油。作品还蛮不错哦！

（烤盘40 X 30cm）
蛋黄糊：
A蛋黄 4个
细砂糖 50g
奶油 25g
鲜奶 25ml
低筋面粉 70g
可可粉 20g

蛋白霜：
A蛋白 4个
细砂糖 70g
塔塔粉 1/2小匙

馅料 (奶油霜)：
植物鲜奶油 200g（打发, 妈妈多加200g）
细砂糖 15g

巧克力伽纳彻
材料:
100g 黑烹饪巧克力
100g 动物性鲜奶油
20g 牛油

1. 动物性鲜奶油，用小火煮直到沸点就離火。
2. 加入黑烹饪巧克力，让休息1分钟。
3. 加入無鹽奶油攪拌均勻。
4. 表面封上保鮮模避免乾燥，完全涼了放冰箱備用。

先把蛋糕纸铺在烤盘上。“妈妈”以戚风蛋糕的做法做面糊。

1. 预热烤箱170度。
2. 把做好的面糊倒在中央，刮平。
3. 把烤盘送入烤箱里烘烤10分钟。
4. 蛋糕烘好后，立刻取出，把蛋糕周边的纸去拆掉。
5. 准备奶油霜。（备用）
6. 蛋糕待凉后，翻面，再撕下蛋糕纸。
7. 将烘烤上色的表面朝上，放在纸张上。
8. 涂上均匀的奶油霜，挤入适量巧克力伽纳彻馅。
9. 把蛋糕卷上。
10. 入冰箱定型后才切开使用。