玉米戚風蛋糕

吃不腻的威风蛋糕。这次的玉米戚風蛋糕真的超软，又成功一次了。老板说里面的一粒一粒的东西很好吃，问是什么。当然是“玉米”啦！噗噗。。。。二宝贝还千吩万咐的要留一块蛋糕做午茶。看來妈妈的手艺越来越来精明了！哈哈！宝贝吃得开心，妈妈当然更开心了！

材料:

面糊:

蛋黄5个

细砂糖30g

液体植物油60g

玉米酱(罐头)120g

低筋面粉100g

玉米粉20g

蛋白霜:

蛋白6个

柠檬汁1茶匙(5cc)

细砂糖50g,

步骤:

1. 将蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀至泛白。
2. 再将液体植物油加入搅拌均匀。
3. 将玉米酱加入混合均匀。
4. 过筛好的粉类分2次加入混合用打蛋器搅拌均匀成为无粉粒的面糊。 (搅拌尽量快，避免产生筋)
5. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及细砂糖，再分2次加入细砂糖打至成尾端挺立。
6. 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中用打蛋器搅拌均匀。
7. 剩余的蛋白霜内分2次加入蛋黄面糊，再用橡皮刮刀轻轻拌匀。
8. 将面糊倒入蛋糕模中，并用刮刀将粉糊表面稍微抹平。
9. 拿起烤模，在桌上敲几下敲出较大的气泡。
10. 放进预热后的烤箱，以160度先烤10分钟，改成上火150度。继续烤约40分钟。
11. 出炉后立刻将蛋糕悬空倒扣至冷却 (倒扣时必须架高，避免热气回流造成表面湿黏)。
12. 脫模后即可享用。

进烤箱前，在桌上敲几下敲出较大的气泡。

倒扣后，完成作品。