Pandan Chiffon Cake

做了第三次香兰威风蛋糕，总算稍微成功了一半。第一次做香兰威风蛋糕，交代工人帮忙"看火"。谁知道，看见整个香兰威风蛋糕下榻的模样，妈妈好心疼。再问工人有没有烘一小时，工人答“有”。再做了第二次的香兰威风蛋糕时，看来多好的工人也是会说谎的。不过，咱们家的老板还是把蛋糕吃得好香甜哦。

看来妈妈家的三个宝贝的吃量惊人，一个香兰微风蛋糕可以在一天消失了。Now you see, now no more!

材料:

面糊:

5粒 蛋黄

50g 细砂糖

60g 液体植物油

120ml 椰浆

2汤匙香兰汁

100g 低筋面粉

20g 玉米粉

蛋白霜:

6个 蛋白

1茶匙(5cc) 柠檬汁

70g 细砂糖

步骤:

1. 将蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀至泛白。
2. 将椰浆加入混合均匀。
3. 再将液体植物油和香兰汁加入搅拌均匀。
4. 过筛好的粉类分2次加入混合用打蛋器搅拌均匀成为无粉粒的面糊。   (搅拌尽量快，避免产生筋)
5. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及细砂糖，再分2次加入细砂糖打至成尾端挺立。
6. 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中用打蛋器搅拌均匀。
7. 剩余的蛋白霜内分2次加入蛋黄面糊，再用橡皮刮刀轻轻拌匀。
8. 将面糊倒入蛋糕模中，并用刮刀将粉糊表面稍微抹平。
9. 拿起烤模，在桌上敲几下敲出较大的气泡。
10. 放进预热后的烤箱，以160度先烤10分钟，改成上火150度。继续烤约40分钟。
11. 出炉后立刻将蛋糕悬空倒扣至冷却 (倒扣时必须架高，避免热气回流造成表面湿黏)。
12. 脫模后即可享用。