芋头糕

“老板”和宝贝们都给“妈妈”做的芋头糕一个赞！大宝贝和二宝贝都很爱吃！芋头糕一煮好，她们就解决了四块。

这次挑嘴的“老板”都说“很好吃！”。“妈妈”很开心yeah，厨艺又有进展了！

材料：
芋头 400 g (200g蒸软压烂, 200g切粒)
猪肉碎 100 g
虾米 150 g
葱头茸 1汤匙
腊肠切粒 1 条

米浆：
沾米粉 280 g
澄米粉 100g
粟米粉 1汤匙
清水 1000ml

调味料：
胡椒粉 1茶匙
盐 1汤匙
五香粉 1 茶匙
麻油 1茶匙
幼糖 1 1/2 汤匙

装饰 ：
虾米 180克（泡軟）
红辣椒2条， 切片
青葱2棵，切小段
红葱头100克，去膜切片
麵粉 1湯匙
适量的炸油

芋头糕酱汁：
豆酱 2汤匙
水 300ml
幼糖 半杯
玉米粉 4茶匙 (加水 4汤匙)
酱油 1湯匙
黑酱油 1湯匙

步骤 (芋头糕)：

1. 将沾米粉和澄面粉混合均匀，加入清水边搅拌，分次加入芋头泥，混合匀（备用）。
2. 将面粉加入红葱头，沾上面粉，炸至呈金黄色（备用）。
3. 留下少许葱头炸油，将蝦米炒香，取出（备用）。
4. 用葱头炸油将芋頭丁炒香，取出（备用）。
5. 倒入米浆，加入调味料，将芋头泥煮至呈浓稠状。
6. 准备一个盘子，涂上一层食油。将浓稠的米浆倒入盘子里，用大火蒸20分钟。
7. 将芋头糕取出，撒上虾米，红辣椒，青葱和炸葱头，即可享用。

步骤 (芋头糕酱汁)：

1. 把豆酱和水倒在锅中，煮滚。
2. 加入幼糖，搅拌均匀至溶解。
3. 转小火，再加入玉米粉混合，酱油和黑酱油，煮至呈浓稠状即可。