螺旋咖哩角(Spiral Curry Puff)

有天突然想起大宝贝几个月前向“妈妈”下螺旋咖哩角的订单都还没完成，对大宝贝有点歉意。星期六，到菜市场多买了几粒马铃薯来做大宝贝所喜爱的螺旋咖哩角。

这次是第二次实验，第一次经验告诉“妈妈”饼皮不能太多水，不能擀得太薄。虽然第一次的成果不是很好，可是味道真的很美味！“妈妈”不灰心，在网上寻找“失败”的答案。原来，在擀面团时，可以撒些面粉以防粘粘。那么擀起来的面团就比较漂亮。

家里的老老少少都很喜欢“妈妈”做的螺旋咖哩角！大宝贝一放学，就了解决两块。“妈妈”的午餐两块，很有罪恶感。旁晚，一定要跑上10圈才行。呵呵！晚上“老板”回来，尝了一块都说味道很好而且还很脆。

参考Bernice Kitchen

水皮:
面粉 200g
水 90g （84g）
油 3大匙
盐 1茶匙
糖 25g

油皮：
面粉 90g
白油 70g

餡料：
自制海南猪肉圆 （切丁 - 过年剩余的菜肴）
洋蔥1个（切碎）
马铃薯 2大粒（切丁）
鸡蛋 4粒 (煮熟，去壳，每粒切成4份）
干咖喱糊  2大匙（自制咖喱糊)
咖喱粉 2大匙 （Baba's meat curry powder）
水 适量
盐 1茶匙
糖 2大匙

步骤：
(A : 餡料)

1. 将马铃薯放入热油里炸至金黄， 捞起备用。
2. 把锅里的食油取出剩2大匙，再爆香辣椒糊，放入洋蔥炒香和咖喱粉，加入鸡肉丁(猪肉圆 )和马铃薯丁继续炒匀。
3. 再加入盐，糖和水，煮至干即可。盛起待凉。

(B: 饼皮)

1. 混合水皮材料，搓成光滑的面团，盖好，松弛20分钟。
2. 将面粉和白油放入食物调理机中，快速搅打10-15秒成为松散的粉状，轻轻的搓成面团，盖好，休息15分钟。
3. 将水皮面团包入油皮面团，压平，擀成一个长形（不要太长，但弄宽一些） ，捲起成长柱形。
4. 重复 2次。盖好面团再次休息20分钟。
5. 休息好，把长柱形面团分割成12等份。
6. 小面团的紋路朝上，稍微用手压平，擀成圆形薄片。 （不要太薄，中间会穿孔）
7. 包入鸡蛋和餡料和，收口捏花。
8. 烧熱锅，将咖哩角炸至金黃色即可。