煎饼 (Basic Pancake)

记得两三年前，和”老板“的家人在金马伦度过了“Family Trip"。我们住在民宿，早上那两
姐妹负责做煎饼早餐给我们享用。宝贝们都很喜欢吃，尤其是大小宝贝。回到家大的就开始在”妈妈“不在家的时候，大乱”妈妈“的厨房来做煎饼给弟妹们吃。”妈妈“也从宝贝们的口里才知道大宝贝干的好事。宝贝们都说大宝贝做的煎饼好难吃。小宝贝呢就向”妈妈“预订了订单。

”妈妈“好久都没有时间给宝贝们做好吃的蛋糕，面包等等。好抱歉哦。去年同事游玩加拿大送了”妈妈“maple syrup，”妈妈“都还在等呀等呀，迟迟不动工哦。

今天早上和”老板“运动过后，宝贝们还在熟睡，趁还有时间就预备了”Pancake“给宝贝们吃。希望宝贝们吃的开开心心。

材料：
普通面粉 (过筛) 180g
鸡蛋 2粒
牛奶 275ml
盐 1/2茶匙
融化的黄油 50g
发酵粉 (Baking powder) 2茶匙
糖 50g
橄榄油 少许

步骤：

1. 在一个盘里混合鸡蛋和糖, 加入牛奶,盐和融化的黄油, 搅拌至均匀。
2. 加入面粉, 搅拌至面糊光滑和厚。
3. 预热锅或烤盘, 在锅里刷上少许橄榄油。
4. 倒入一点面糊 (煎饼尽薄), 煮至金黄色即可。

玉米面包

宝贝们开学了，懒惰的"妈妈"也该收拾心情回“职场”去了。一星期五天，“妈妈”该做些什么点心给宝贝们呢？真的很高难度！“妈妈”每天都要想今天煮什么午餐，什么晚餐，做什么点心？家庭主妇真不易做，何况“妈妈”还要上班eh。

那天做了玉米面包，真的好香。尤其那洋葱味，简直流口水。旁晚做好的九粒面包，次日只剩下两粒。

材料：
高筋面粉 325g 
盐 1/2茶匙
奶粉 2汤匙
即溶酵母 1茶匙
细糖 60g
水 168g (不要一次倒完，视面团的湿度）
奶油 30g
全蛋 26g


装饰：
洋葱末 适量
美奶滋 适量
甜玉米粒 适量
起司丝 适量
黑胡椒少许

步骤：

1. 将所有的材料除了奶油用搅拌机搅拌成為一個不黏手的面团。
2. 加入无盐奶油，面团揉出筋膜后，进行基础发酵至两倍大。
3. 把发酵好的面团分割成每个60g，滚圆后盖上湿布休息15分钟。
4. 再滚圆放在烤盘（防粘粘），进行最后发酵60分钟。
5. 挤上美奶滋，再撒上起司丝， 然后甜玉米粒和黑胡椒。
6. 放入预热好170度的烤箱，烤约10-15分钟。

Pizza 批萨

 去年年尾小宝贝已经念了好几篇要吃披萨,"。“妈妈”总是推搪说：“下次吧！‘妈妈“得空再做”。假期间，”妈妈“超懒惰，把焙烘搁置了一段时间。所以呢假期间，宝贝们没有面包，没有甜品吃哦。

那天，家里附近开了"Hero"杂货店。”妈妈“当然最开心了，以后买日常用品都方便得很！刚好洋菇好便宜，就败了一盒来做小宝贝的最爱--披萨。

材料：
高筋面粉 200g
低筋面粉 200g
橄榄油 1汤匙

细砂糖 10g
盐 1/2茶匙
酵母 1茶匙
水 220g
批萨酱

配料：
洋葱末 少许
洋菇 8颗 （切片）
玉米粒 少许
披萨起司 （一杯）
番茄 1粒 （切片）

步骤：

1. 将所有的材料用搅拌机搅拌成為一個不黏手的面团。
2. 面团具延展性后，进行基础发酵至两倍大。
3. 发酵结束， 排气，分割3等份。
4. 滚圆，擀成圆饼形 （厚度依个人喜爱）。
5. 批萨酱均匀的抹在饼皮表面， 撒上少许披萨起司， 再放上配料： 玉米，洋葱，洋菇和番茄， 撒上剩余披萨起司。
6. 预热烤箱220度，放入烤箱，烘烤15-20分钟至表面呈现金黄色即可。

（注：三个披萨，宝贝们吃不完。”妈妈“只做了俩个面团，余下一个面团两三天后再做披萨。）

燕麦葡萄干曲奇

每次和“老板”到咖啡店，“妈妈”都不忘点燕麦葡萄干曲奇来配搭咖啡。“妈妈”每次都在想一定要找个机会做这一类似的曲奇。那天又在Jozelyn朋友家看到了曲奇，又激发了“妈妈”厨房瘾！“妈妈”没想到，第一次做就成功了！超简单！“老板”说：“看来，到咖啡店只能享受咖啡而已了”！

材料：
多用途面粉 1½杯
泡打粉 ½茶匙
豆蔻粉 ¼茶匙 （Nutmeg Powder）
盐 ½茶匙
无盐黄油 225g
黄糖 1杯
砂糖 1杯
鸡蛋 2个 （A 型鸡蛋）
老式燕麦片 3杯 （Rolled Oats）
葡萄干 1½杯（“妈妈”另加¼杯酸果蔓干）

步骤：

1. 把面粉、泡打粉、豆蔻粉，盐拌勻。
2. 用搅拌机将黄油打发，加入糖搅拌至松发。
3. 蛋分兩次加入，搅拌至光滑。
4. 混合（1），用大橡皮刮刀拌勻。
5. 拌入燕麦和葡萄干。
6. 面团捏出一小团，搓圆大概2英寸球。
7. 压扁，放置在准备好的烤盘上，每个饼干之间距至少为2英寸的距离。（如果喜爱比较脆的感觉，可以把面团压扁多一些）
8. 放进预热了170度的烤箱，烤22-25分钟。
9. 烘烤时，可以移动烤盘从前到后，从上到下，继续烤至金黄色。
10. 从烤箱取出，让它冷却。（储存在一个密封容器里）

汉堡包2

放假的宝贝们特别多要求，这次的订单是汉堡包。这次做的材料比较少，“妈妈”的搅拌机器不能做少量的面团，“妈妈”唯有弃搅拌机器而用手打面团。也不是难事啦，“妈妈”只用了10分钟就把面团打好了。

“妈妈”好久没有带宝贝们吃外面的汉堡包啦。“老板”的同事们笑说：“小孩没得吃汉堡包，他们会不开心哦！”。“妈妈”觉得没关系，最重要的是宝贝们吃到健康的食物，尽量避免防腐剂。

采自孟老师食谱
材料：
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
奶油 20g
鸡蛋 35g
细砂糖 20g
盐 1/4茶匙
酵母 1/2茶匙 + 1/4茶匙
水 120g

步骤：

1. 将所有的材料除了奶油用搅拌机搅拌成為一個不黏手的面团。
2. 加入无盐奶油，面团揉出筋膜后，进行基础发酵至两倍大。
3. 发酵结束， 排气，分割8等份。
4. 滚圆，表面刷蛋液，再沾满百白芝麻。
5. 用手轻轻压平，放入烤盘进行最后发酵30分钟。
6. 预热烤箱170度，放入烤箱，烘烤15-20分钟至表面呈现金黄色。
7. 横切为二， 放上生菜，肉饼，番茄，洋葱和起司片，再淋上美乃滋酱和烤肉调味汁即可。

猪肉汉堡
材料：
猪肉碎 200g
洋葱 1个 （切碎）
大蒜粉  少许
生姜粉 少许
薯粉 1茶匙
糖 1/2茶匙
酱油 2汤匙 
胡椒粉 适量
橄榄油 适量

步骤：

1. 将猪肉混合成分成8等份。
2. 烧热锅， 放入橄榄油，滚圆猪肉混合物成一粒小球，然后轻轻压平，煎至熟为此。

巧克力瑞士卷



近来“妈妈”比较烦，烦着大宝贝将来念的中学。还在考虑该不该搬去学校附近，方便“妈妈”载上载下呢？没关系，“妈妈”还有两年的时间可以慢慢的考虑。

 

那天为大宝贝儿童节准备的蛋糕，还剩下好多的鲜奶油。免得浪费，只好做个简单的巧克力瑞士卷 － 双倍奶油。作品还蛮不错哦！

（烤盘40 X 30cm）
蛋黄糊：
A蛋黄 4个
细砂糖 50g
奶油 25g
鲜奶 25ml
低筋面粉 70g
可可粉 20g

蛋白霜：
A蛋白 4个
细砂糖 70g
塔塔粉 1/2小匙

馅料 (奶油霜)：
植物鲜奶油 200g（打发, 妈妈多加200g）
细砂糖 15g

巧克力伽纳彻
材料:
100g 黑烹饪巧克力
100g 动物性鲜奶油
20g 牛油

1. 动物性鲜奶油，用小火煮直到沸点就離火。
2. 加入黑烹饪巧克力，让休息1分钟。
3. 加入無鹽奶油攪拌均勻。
4. 表面封上保鮮模避免乾燥，完全涼了放冰箱備用。

先把蛋糕纸铺在烤盘上。“妈妈”以戚风蛋糕的做法做面糊。

1. 预热烤箱170度。
2. 把做好的面糊倒在中央，刮平。
3. 把烤盘送入烤箱里烘烤10分钟。
4. 蛋糕烘好后，立刻取出，把蛋糕周边的纸去拆掉。
5. 准备奶油霜。（备用）
6. 蛋糕待凉后，翻面，再撕下蛋糕纸。
7. 将烘烤上色的表面朝上，放在纸张上。
8. 涂上均匀的奶油霜，挤入适量巧克力伽纳彻馅。
9. 把蛋糕卷上。
10. 入冰箱定型后才切开使用。

台湾式卤肉饭

“老板”最爱吃没有骨头的肉类，“老板”的此举令“妈妈”想起了老外老板。和老外老板吃饭叫菜，老外老板一定确定鸡肉是无骨的。老外老板曾经答他不想给骨头哽到。要不然，他肯定动都不动那一道菜。所以“妈妈”常常笑说，“老板”真的和“妈妈”的老外老板很相像！

这道菜，“老板”吃了将近两碗白饭。边吃边赞个不停。

另外，“妈妈”还煮了番薯糖水。“妈妈”喜欢辣辣的姜味道，特地放了蛮多的姜。大宝贝，边喝边抱怨说：“好辣！妈咪，这次的番薯糖水不好喝” ! 可是哦这大宝贝，这里抱怨完，那边又多盛一碗番薯汤来喝！

说真的，这次的番薯糖水的确蛮辣的！奇怪，小宝贝和二宝贝统统喝完而没怨言？

“老板”的，还特加了红葱头酥。美味!

 

材料：
猪肉碎 500g
洋葱 1粒
酱油 2汤匙
米醋 1汤匙
老抽 1茶匙（颜色）
胡椒粉 少许
水1杯
八角 1
5香料 ½茶匙
肉桂 1-2“
姜 切片
蒜末 4瓣
香菇 4
煮鸡蛋 4个
冰糖 1粒

装饰：
葱 1棵 （自家种的）

步骤：

1. 烧热锅后倒入适当的油，爆香姜和蒜末，放入洋葱末炒至金黄 （待用）。
2. 放少许油，将香菇炒香（待用）。
3. 然后将肉碎，炒至出油。
4. 放入将香菇，肉碎，（1）和调味料，翻炒均匀
5. 炒匀之后，加入温水掩盖猪肉碎
6. 将所有材料倒入锅中，小火炖煮30-60分钟即可食用。
7. 最后盛好米饭，将肉汁铺盖在饭上，摆好卤蛋即可。