乐高玩具

近来“老板”常常开“星球大战”和"超異能英雄"的戏给小宝贝看，搞到小宝贝迷上了它们。小孩的记忆力相当好，小宝贝都能记住它们的名字。有天小宝贝在玩“小火车托马斯乐高”玩具时，用“托马斯乐高”拼装成一辆飞机。妈妈好惊讶，因为小宝贝用了做路的尾端做飞机的尾巴。然后有机翼，蛮像飞机模型似的。妈妈有点怀疑“老板”或工人的帮忙。工人向妈妈确定小宝贝是自个儿拼装成一辆飞机，妈妈好高兴向“老板”的报告。

“老板”又在炫耀小宝贝遗传了他的基因。晕！！和“老板”商量后，咱们决定再买个比较多款式的乐高玩具，让小宝贝有更多的创意。好彩是遇上年终大减价，妈妈才没买那么的心疼。

“老板”用了几天的时间把那“星球大战机”拼好。宝贝们都有在旁帮“老板”，大家都有出一份“功劳”！“星球大战”机拼好时，小宝贝最兴奋，久久不能入睡。哈哈！不过妈妈有点失望，因为这么贵的“东东”只能拼一辆“星球大战”机。“老板”解释说：“等小宝贝玩倦了，老板会再拼另一款式的飞机”。听后，妈妈比较安心。

小宝贝和他“自制”的“星球大战机”。

金枪鱼千层酥

千层酥对妈妈来说极之诱惑，久久不能自拔。一个星期就做了好几趟的千层酥。幸好有“老板”和宝贝们都甘心的做”白老鼠“。每当烘好的作品时，好心急的大宝贝和二宝贝就走过来问：“可以吃了吗？”。妈妈还是要他们待到冷却才能吃哦，要不然生病了，妈妈更辛苦！

这金枪鱼千层酥蛮好吃，尝试了茴香猪肉香肠卷，工人也低档不了它的魅力，问也不问的在妈妈面前拿了一块直往嘴里塞。哈哈，工人蛮有口福，能够吃到妈妈所做的每一道美食。明年回家后，一定挂念妈妈的美食。

妈妈的照相机给二宝贝弄坏了，只好向“老板”借来他新买的电话来照相。谁知，妈妈幸幸苦苦拍的美丽作品不知“走”到那儿去了。妈妈不敢问“老板”，妈妈猜想“老板”可能把妈妈的作品给“洗”掉了。。。。艾丰5阿，艾丰5阿，你什么时后才来马来亚呢？妈妈等着你照相阿！

材料：
千层酥皮

馅料：

金枪鱼 2罐头
萝卜 40g
洋葱 1个
香蒜 3瓣
橄榄油 2汤匙
美乃滋 适量

步骤：

1. 烧热锅， 放入橄榄油放入锅，把蒜碎，萝卜粒和洋葱碎稍炒至香。 （待用）
2. 把金枪鱼美乃滋和（2）混合一起 搅拌。
3. 把酥皮杆开，切割成四方形或长形，放上适量馅料，在酥皮两旁涂上蛋白，以方便酥皮紧贴，折成三角形，长方形等形状。
4. 涂上蛋液。
5. 放入预热200‘C的烤箱， 烤大概20-30分钟。

茴香猪肉香肠卷

那天在Nasi Lemak Lover看到茴香猪肉香肠卷食谱，好吸引妈妈。趁着雨季，赶快去做酥皮。之前试过用白油和人造奶油做千层酥皮几次，都失败，伤心得很。妈妈到到现在还不知错在哪里。:P  这食谱真的很好吃，出炉后，香喷喷的香肠布满了整个厨房。

这次用“君之”的千层酥皮食谱，成功了! 妈妈下次一定用这食谱来做酥皮蛋挞。

近来“老板”对公司的工作有一些微言，所以妈妈做了好吃的香肠。希望“老板”回来后，会欣赏妈妈的作品。

材料：
低筋粉 220g
高筋粉30g
黄油 40g
细砂糖 1汤匙
盐1/2茶匙
水125g
奶油180g(裹入用)

步骤：

1. 把所有材料揉成面团，揉到面团起筋，抻开面团时，可以勉强拉出一层薄膜即可。（不需要揉到扩展阶段）
2. 黄油切成片，平铺在保鲜袋里。（冷藏）
3. 把面团杆成一个长方形面片，包入折叠奶油，将面团压平冷冻两小时。（马来西亚天气热，妈妈稍微改一改步骤）
4. 取出面团，用擀面杖杆开，把面片杆成长方形的薄面片。
5. 从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。另一端也从1/3处向中间翻折。折成一本书。
6. 放进冰箱冷藏30-40分钟。（松弛）
7. 取出面团，把面片杆成长方形的薄面片，
8. 将面皮的另一端折向中心，然后另一端再折向中心，最后对折。（第一次的4折）
9. 重复第6-8步骤。 （共三次四折）
10. 杆压至0.5厘米厚，千层酥皮就完成了。

材料：
猪肉碎 250g
萝卜 40g
洋葱 1个
香蒜 3瓣
橄榄油 2汤匙
茴香粉 1.25茶匙 
面包糠 10g
盐 1/2茶匙
酱油 少许 
胡椒粉 适量
8片 4"x4" 现成酥皮

装饰：
蛋液
白/黑芝麻  少许

步骤：

1. 烧热锅， 放入橄榄油放入锅，把蒜碎，萝卜粒和洋葱碎稍炒至香。 （待用） 
2. 在一个盘里，把面包糠， 盐和胡椒粉，猪肉碎和（2）混合一起 搅拌。 
3. 把酥皮杆开， 放上适量馅料，在酥皮两旁涂上蛋白，以方便酥皮紧贴，再卷起来。
4. 涂上蛋液， 洒上白/黑芝麻。
5. 放入预热200‘C的烤箱， 烤大概20-30分钟。

 

凤梨酥

有天妈妈忙着做马卡龙，小宝贝问：“Mummy, why you always make macarons? Can you make pineapple tart for me? I want to bring some to Zen Wei, 1 box for myself and 1 box for Zen Wei?”，妈妈也感惊讶。不知不觉小宝贝已经长大了，小小年纪已经学会向妈妈下订单，而且会和好友分享食物。

这次可好了，可以向小宝贝讨价还价。小宝贝吵着“老板”给他买一个拖拉式书包。”老板“觉得没必要给小宝贝买书包，因为小宝贝的书包还蛮好的。况且小宝贝要买的拖拉式书包蛮贵，价钱RM100。

刚巧小宝贝有这个要求，妈妈索性给小宝贝两个选择：“一：给小宝贝做凤梨酥”， “二，给小宝贝买个拖拉式书包”。小宝贝说：“OK lah, you make me the pineapple tart. I want to bring to school to share with Zen Wei”。哈哈，小宝贝中计啦！哦，妈妈心想：“这个诡计也可以用在二宝贝身上呢”。妈妈又叫二宝贝过来，“Evonne, do you want to keep your hair long or to buy a school roller bag? Choose one.”。二宝贝想都不想说：“I want to keep my hair long.”。哗，二宝贝又中计啦！妈妈替“老板”省回RM200呢！

材料：
普通面粉 310g
玉米粉 40g
咸黄油 250g
糖粉 40g
奶粉 50g
卡士达粉 10g
蛋黄 4个

1个打散的鸡蛋蛋黄和一些水，蛋液

500g 凤梨果酱

步骤：

1. 把面粉，糖粉，奶粉和卡士达粉，然后将无盐奶油切成小丁放入食物调理机中。快速搅打10-15秒成为松散的粉状。
2. 将蛋液倒入，快速搅打成一块的面团。如果还有粉粒，混合时间尽量短，千万不要搓揉，避免起筋）
3. 混合完成的面团用保鲜膜包起压实，整成圆型放冰箱冷藏15-20分钟
4. 将面团从冰箱移出，把面团推进凤梨糕点模，用手将面团慢慢推出成一长条形。
5. 放入滚圆的凤梨果酱，卷起成原木形状。
6. 放进预热了170度的烤箱，烤10分钟。
7. 取出表面刷上蛋液，继续烤10分钟或至金黄色。
8. 从烤箱取出，让它冷却。（储存在一个密封容器里）

Mini Oreo Cheese Cake

Finally I get to know the taste of oreo cheese cakes. I really love the combination of the cream cheese with oreo. It is just heaven with the sour taste combined with the crunch of the oreos. This is my second attempts and I hadn't even tried the first batch as I know it is really fattening.

I asked hubby to get some cheese cakes to office to share with his colleagues and leave some for kids and hubby. Hubby told me that the cheese cakes melted when he was on the way to office due to the hot sun in the morning at 9.30am. When I heard of it, I was really a bit upset. I can't imagine with its melted look and sure the beautiful muffin line at the edges must have gone!

Hopefully his colleagues don't mind of its look.

My second princess quickly placed order of 8 pieces mini cupcakes for her school teachers and another 5 to share with her friends. What? Mummy's chesse cake all going to her kindy?

Ingredient:
250g cream cheese, at room temperature
1/4 cup(s) sugar (Subsitude with white choclate)
1 tsp Vanilla extract
2 large eggs
1 tsp lemon juice
1 cup of Whipping Cream
1 tube of Oreo (Separated)

Steps:

1. Preheat oven to 160 degree. Line muffin paper liners. Place 1 whole cookie in the bottom of each lined muffin cup.
2. Beat cream cheese until smooth, scraping down sides of bowl as needed. Add in the melt white chocolate, and beat until combined. Mix in the whipping cream and beat until smooth. Mix in vanilla. Add the eggs one at a time, beating between each addition.
3. Spoon the batter evenly in the muffin cups.
4. Bake for 15 minutes in the water bath.
5. Chill for 3 hours.
6. Top with blueberries and serve.

可颂

近来天天都下雨，晚上蛮冷的， 不用开冷气都睡得很香甜。灵机一动，心想这可是做可颂的好时机，最好不要错过！记得上次失败的成果，不是很好滋味。开工吧，再向难度高的可颂挑战！

可颂真的不好惹，第一步骤已经破洞，漏油了。还好，妈妈很有耐心。换作是大宝贝的话，可颂可能被丢弃一旁了。下次妈妈会把奶油压的扁扁，再冷藏2小时，应该比较容易处理吧！下次一定记得！

通常妈妈选择在晚上做，因为晚上比较冷，奶油比较听话。昨晚妈妈做的很起劲，完全不顾大宝贝和二宝贝有没有睡意。任由大宝贝和二宝贝都陪伴着妈妈做可颂。:P 妈妈终于找到自己所喜爱的工作! 妈妈睡觉都想念着它。

材料：

高筋面粉  200g

低筋面粉  50g   
砂糖 40g   
盐  5g    
酵母 5g
鸡蛋  25g  
牛奶  140g

折叠黄油   125g

 步骤：

1. 把所有材料揉成面团，用力的揉，直到面团起筋，抻开面团时，可以勉强形成一层薄膜即可。（不需要揉到扩展阶段）
2. 黄油切成片，平铺在保鲜袋里。（冷藏）
3. 把面团杆成一个长方形面片，包入折叠奶油，将面团压平冷冻两小时。（马来西亚天气热，妈妈稍微改一改步骤）
4. 取出面团，用擀面杖杆开，把面片杆成长方形的薄面片。
5. 从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。另一端也从1/3处向中间翻折。折成一本书。折这是第一次三折。
6. 放进冰箱冷藏30分钟。（松弛）
7. 重复第4-6步骤。 （共三次三折）
8. 杆压至0.5厘米厚，将面团分割成等腰三角形。（18X10厘米）
9. 在三角形中间划一刀，将面团从后向前卷起，卷成羊角形。
10. 在室温发酵60分钟。
11. 发酵好表面刷上蛋液。
12. 放进预热好200度的烤箱，烤10分钟，表面金黄色即可。

甜圈圈

今天为宝贝们做他们爱吃的甜圈圈。自从会做面包后，妈妈好久没光顾“Berry's”了。在妈妈的指导下，工人也已经很熟练做面包了，单单用手，也可以做得厚而又圆又漂亮的甜圈圈。

 

宝贝们要吃的时候，才撒上糖粉。

 

材料：
高筋面粉 300g,
鸡蛋 1颗
速发酵母 1茶匙,
无盐奶油 30g,
盐 1/2茶匙,
细砂糖 30g,
水 150g,
奶粉1汤匙

步驟：

1. 將材料倒入鋼盆中，用搅拌机搅拌成為一個不黏手的面团。
2. 加入无盐奶油， 打至可拉出薄膜。
3. 滚圆面团，盖上湿布​​。发酵约80分钟至2倍大。
4. 排气，面团分为约每份60g，滚圆，休息15分钟。
5. 取出，将手指穿入面团，槎出一个小洞，往外拓展，整形。
6. 最后发酵约60分钟。
7. 烧热锅，放入甜甜圈，炸至金黄色（翻面），沥干，撒上糖粉后即可食用。

再战马卡龙

近来对马卡龙上瘾，不能自拔。看到五颜六色的马卡龙，真是“爽”，很有成就感！可怜的”老板“直喊妈妈停产，因为”老板“很委屈解决掉那些失败的作品！

Lemon Curd

Making some lemon curd for my macarons. I saw a recipe "Mayer lemon macarons with lemon curd and blackberry. I don't have the blackberry and I'm trying to substitude with blueberry. Haha.....not sure how's the taste like...

Hopefully my kids and my friends will love it.

Ingredient:

6 egg yolks

1 cup sugar

1/3 cup fresh lemon juice (about 2 lemons)

2 tbsps grated lemon zest (zest for only 2 lemons :P)

113g unsalted butter, cut into 1/8-in slices

 

Steps:

1. In a mixing bowl, beat the egg yolks and sugar until smooth, about 2 min.
2. Mix in the lemon juice and zest and whisk until combined.
3. Add in some water to a medium saucepan and bring to a simmer over low heat. Place the mixing bowl on top of saucepan.
4. Stir the mixture constantly with a egg beater, scraping until it begins to thicken. (It takes about 7-10 min)
5. Remove from heat.

 

绿茶马卡龙

制作马卡龙挑战满高，妈妈对她又爱又恨。每次都要败上好几盘，越战越勇！哈哈！这次妈妈相当高兴，因为又成功了！而且青谈谈的绿茶马卡龙，好漂亮！

马卡龙
夹馅后约76个

材料:
A.蛋白80g，细砂糖65g，塔塔粉 少许，绿茶粉 1/4匙
B.杏仁粉(Almond powder)80g，糖粉128g (糖粉和杏仁过筛粉，混合均匀)
(注：鸡蛋要新鲜，这样比较容易把蛋黄和蛋白分开，放置室温)

步驟 ：

1. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入塔塔粉及细砂糖（分23加入）打成尾端挺立。
2. 把蛋白霜和杏仁糖粉分成3-4次混合均匀。
3. 用橡皮刮刀与盆底摩擦重叠式的方式搅拌，混合均匀。
4. 把一半的面糊放在一个盘里，加入绿茶粉和绿茶食用色素搅拌均匀。另一半的面糊加入其它的食用色素搅拌均匀。 （那么就有两种不同颜色的马卡龙了！）
5. 将面糊装入挤花袋中，使用0.5cm的圆形挤花嘴挤出的圆形面糊。
6. 用牙签将面糊表面的大气泡戳破。
7. 挤好的圆形面糊在室温稍微放置60分钟。
8. 烤箱预热到150度，烤6-7分钟。
9. 温度调为140度，继续烤2分钟。
10. 温度调为130度，继续烤4分钟，直到烘干内部水份。
11. 放凉了的杏仁圆饼放密封罐保存。

(注：

1. 轻轻触摸马卡龙表面和侧面，確保它是干燥，混合物不沾手指。因此在热带地区:
• 下雨时 - 不要做马卡龙
• 把挤好的圆形面糊设在空调房间放置让它们干
2. 用橡皮刮刀与碗底摩擦折叠式的方式搅拌蛋白霜和杏仁糖粉。此步骤很重要，约做50招。将蛋白霜中的大气泡压出，烘烤的时候表面才不会裂开。
3. 妈妈在雨季做马卡龙，败了好几盘。不过，可以放在冷气房放置1-2小时让它们干。

)

巧克力伽纳彻
材料:
100g 黑烹饪巧克力
100g 动物性鲜奶油
20g 牛油

1. 动物性鲜奶油，用小火煮直到沸点就離火。
2. 加入黑烹饪巧克力，让休息1分钟。
3. 加入無鹽奶油攪拌均勻。
4. 表面封上保鮮模避免乾燥，完全涼了放冰箱備用。

組合

1. 把奶油馅倒入挤花袋。
2. 挤入适量奶油馅在杏仁圆饼中，搭配另一块杏仁圆饼，然后夹在一起。
3. 放入冰箱待冷，奶油霜更好吃。

芒果蛋糕

海绵蛋糕材料 ：
材料
海绵蛋糕粉 250g
鸡蛋( A蛋） 4粒
水 - 50g
溶化牛油 80g

步驟 ：

1. 先预热烘炉180度。
2. 将海绵蛋糕粉和鸡蛋一起搅拌至有一点点膨胀，慢慢倒入水用快速打10分钟，转至中速打1分钟，再转至慢速打3分钟。
3. 慢慢倒入溶化牛油，用慢速稍微搅拌至均匀，大概1分钟。
4. 入模，烘30 至 35分钟。
5. 出爐後馬上倒扣在鐵網架上五分钟放涼。

馅料：
材料
(A)
植物鲜奶油 200g - 打起

(B)
奶油芝士 250g
特幼糖 50g
动物鲜奶油 100g
柠檬汁 1 ½ 汤匙

步驟

1. 使用中速将奶油芝士加入特幼糖和柠檬汁搅拌至幼滑, 再加入动物鲜奶油搅拌均匀。

(C)
装饰：
芒果几粒

步驟 ：
1． 将（B）搅拌至幼滑和浓稠后，加入（A）搅拌均匀。
2． 最后加入 (A) 搅拌均匀。混合料就完成了。
組合蛋糕:步驟 ：

1. 将蛋糕横切成2 或3片。
2. 铺上适量芝士鲜奶油抹平， 铺放适量切片芒果，再抹上适量芝士鲜奶油抹平。
3. 用同样方式夹层。
4. 将剩下的芝士糊倒在蛋糕上，用装饰刀整平。
5. 蛋糕先放冰箱冷藏1个小时。
6. 之后，涂上奶油，再用芒果片装饰。