绿茶马卡龙

制作马卡龙挑战满高，妈妈对她又爱又恨。每次都要败上好几盘，越战越勇！哈哈！这次妈妈相当高兴，因为又成功了！而且青谈谈的绿茶马卡龙，好漂亮！

马卡龙
夹馅后约76个

材料:
A.蛋白80g，细砂糖65g，塔塔粉 少许，绿茶粉 1/4匙
B.杏仁粉(Almond powder)80g，糖粉128g (糖粉和杏仁过筛粉，混合均匀)
(注：鸡蛋要新鲜，这样比较容易把蛋黄和蛋白分开，放置室温)

步驟 ：

1. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入塔塔粉及细砂糖（分23加入）打成尾端挺立。
2. 把蛋白霜和杏仁糖粉分成3-4次混合均匀。
3. 用橡皮刮刀与盆底摩擦重叠式的方式搅拌，混合均匀。
4. 把一半的面糊放在一个盘里，加入绿茶粉和绿茶食用色素搅拌均匀。另一半的面糊加入其它的食用色素搅拌均匀。 （那么就有两种不同颜色的马卡龙了！）
5. 将面糊装入挤花袋中，使用0.5cm的圆形挤花嘴挤出的圆形面糊。
6. 用牙签将面糊表面的大气泡戳破。
7. 挤好的圆形面糊在室温稍微放置60分钟。
8. 烤箱预热到150度，烤6-7分钟。
9. 温度调为140度，继续烤2分钟。
10. 温度调为130度，继续烤4分钟，直到烘干内部水份。
11. 放凉了的杏仁圆饼放密封罐保存。

(注：

1. 轻轻触摸马卡龙表面和侧面，確保它是干燥，混合物不沾手指。因此在热带地区:
• 下雨时 - 不要做马卡龙
• 把挤好的圆形面糊设在空调房间放置让它们干
2. 用橡皮刮刀与碗底摩擦折叠式的方式搅拌蛋白霜和杏仁糖粉。此步骤很重要，约做50招。将蛋白霜中的大气泡压出，烘烤的时候表面才不会裂开。
3. 妈妈在雨季做马卡龙，败了好几盘。不过，可以放在冷气房放置1-2小时让它们干。

)

巧克力伽纳彻
材料:
100g 黑烹饪巧克力
100g 动物性鲜奶油
20g 牛油

1. 动物性鲜奶油，用小火煮直到沸点就離火。
2. 加入黑烹饪巧克力，让休息1分钟。
3. 加入無鹽奶油攪拌均勻。
4. 表面封上保鮮模避免乾燥，完全涼了放冰箱備用。

組合

1. 把奶油馅倒入挤花袋。
2. 挤入适量奶油馅在杏仁圆饼中，搭配另一块杏仁圆饼，然后夹在一起。
3. 放入冰箱待冷，奶油霜更好吃。