茴香猪肉香肠卷

那天在Nasi Lemak Lover看到茴香猪肉香肠卷食谱，好吸引妈妈。趁着雨季，赶快去做酥皮。之前试过用白油和人造奶油做千层酥皮几次，都失败，伤心得很。妈妈到到现在还不知错在哪里。:P  这食谱真的很好吃，出炉后，香喷喷的香肠布满了整个厨房。

这次用“君之”的千层酥皮食谱，成功了! 妈妈下次一定用这食谱来做酥皮蛋挞。

近来“老板”对公司的工作有一些微言，所以妈妈做了好吃的香肠。希望“老板”回来后，会欣赏妈妈的作品。

材料：
低筋粉 220g
高筋粉30g
黄油 40g
细砂糖 1汤匙
盐1/2茶匙
水125g
奶油180g(裹入用)

步骤：

1. 把所有材料揉成面团，揉到面团起筋，抻开面团时，可以勉强拉出一层薄膜即可。（不需要揉到扩展阶段）
2. 黄油切成片，平铺在保鲜袋里。（冷藏）
3. 把面团杆成一个长方形面片，包入折叠奶油，将面团压平冷冻两小时。（马来西亚天气热，妈妈稍微改一改步骤）
4. 取出面团，用擀面杖杆开，把面片杆成长方形的薄面片。
5. 从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。另一端也从1/3处向中间翻折。折成一本书。
6. 放进冰箱冷藏30-40分钟。（松弛）
7. 取出面团，把面片杆成长方形的薄面片，
8. 将面皮的另一端折向中心，然后另一端再折向中心，最后对折。（第一次的4折）
9. 重复第6-8步骤。 （共三次四折）
10. 杆压至0.5厘米厚，千层酥皮就完成了。

材料：
猪肉碎 250g
萝卜 40g
洋葱 1个
香蒜 3瓣
橄榄油 2汤匙
茴香粉 1.25茶匙 
面包糠 10g
盐 1/2茶匙
酱油 少许 
胡椒粉 适量
8片 4"x4" 现成酥皮

装饰：
蛋液
白/黑芝麻  少许

步骤：

1. 烧热锅， 放入橄榄油放入锅，把蒜碎，萝卜粒和洋葱碎稍炒至香。 （待用） 
2. 在一个盘里，把面包糠， 盐和胡椒粉，猪肉碎和（2）混合一起 搅拌。 
3. 把酥皮杆开， 放上适量馅料，在酥皮两旁涂上蛋白，以方便酥皮紧贴，再卷起来。
4. 涂上蛋液， 洒上白/黑芝麻。
5. 放入预热200‘C的烤箱， 烤大概20-30分钟。