上海月饼

自从几年前在伯母家尝试了堂姐从麻坡带回来的上海月饼，妈妈一吃就爱上了它。近来无意中在网上看见许多网友都发布了食谱，妈妈当然最开心了。这是妈妈第二次做上海月饼，第一次的作品都得到家婆和婶子赞美。妈妈还是比较喜欢这次的作品，因为这次的面团比较容易处理，比较不黏手。而且刚出炉的月饼，超香！整个厨房都布满了帕玛森芝士的香味。

 

 

人造奶油(Planta margarine) 120g
幼糖 40g
淡奶 1 1/2汤匙
帕玛森芝士粉 2汤匙
玉米粉 1汤匙
低筋面粉 180g

白莲蓉 520g (每个65g，滚圆，待用)
咸蛋黄6个

装饰：一颗蛋黄+少许水，黑芝麻或瓜子适量

1. 奶油，幼糖和淡奶用搅拌器打匀至奶白色软滑忌廉状。
2. 加入帕玛森芝士粉拌匀。
3. 加入已筛好的低筋面粉和玉米粉，用橡皮刮刀搅拌，混合均匀。(放入冰箱冷藏30分钟)
4. 把咸蛋清洗掉蛋白，放些白酒(妈妈放米酒)，再放入烤箱150C，烘约10分钟即可。
5. 蛋黄放凉后，馅料包入蛋黄，待用。
6. 把面团分成8等份。每份约45g，包入馅料，搓圆。
7. 涂上蛋液，撒些黑芝麻或瓜子，以180度烘20分钟。