自制肉干 Home made Bak Kwa

几个月前在美珍香买了大概5片肉干，一片大概5令吉。“妈妈”当时牙痛得不得了。现在将近过年了，肉干的价钱快上涨到高峰吧！

今天为宝贝们做了肉干，宝贝们和“老板”都很爱吃。唯独“妈妈”觉得有点甜和润湿（这也是看个人的喜爱）。

材料：
肉碎 500g

调味料：
糖 100g 
酱油 1Tbsp
米酒 1/2Tbsp 
鱼露 1/2Tbsp 
蚝油 1Tbsp 
黑酱油 1tsp 
五香粉 1/8tsp 
盐 1/2tsp ~ 3/4tsp 
蜜糖 2Tbsp 
胡椒粉 适量 

（不喜欢太甜，可以少放糖）

步骤：

1. 将肉碎和调味料混合均匀，然后用筷子将材料搅拌至起胶的状态。
2. 把混合好的肉碎放入冰箱数小时或隔夜备用。
3. 从冰箱取出混合好的肉碎，铺在烤盘里，厚度看个人的喜爱。
4. 将烤盘放入预热了160°C的烤箱，烤20分钟。
5. 将半熟的肉干切成四方的尺寸。
6. 将烤箱调到上火220°C，继续烤约8-10分钟， 然后翻面再烤5-7分钟，或有点焦香即可。

杏仁脆片

在赶做黄梨酥，剩下好多的蛋白。该怎么办好呢？通常“妈妈”都会做马卡龙，幸好“妈妈”的`老友说他喜欢吃杏仁脆片。“妈妈”就直往网络潜水，希望能够找到好食谱给老友。说真的，“妈妈”没有吃过杏仁脆片，样子大概有留意到。

 就这样，“妈妈”糊里糊涂的找到了这个蛮珍贵的食谱。这个食谱刚刚好可以解决“妈妈”的蛋白，太棒了！！！ 这个饼干实在太好吃了，包你一口接一口，停不了嘴。“老板”说：“真的停不了口，杏仁脆片太脆，香了”。

材料：

糖 150g

低筋面粉 80g

蛋白 250g

溶化奶油 50g

杏仁片 300g

  

 步骤：

1. 将糖和面粉混合均匀。
2. 加入蛋白轻轻拌至糖溶解，加入溶化奶油拌匀。
3. 加入杏仁片搅拌均匀，放入冰箱一个小时。
4. 把杏仁片面糊铺成一层薄薄的片状在防粘纸。
5. 送入预热160烤箱里，烤10-15分钟。

蒸年糕 - Nian Gao

小时候每逢过年，妈妈都准备年糕，饼干过年。小时候的“妈妈”最爱吃妈妈做的年糕。妈妈通常都在晚上煮年糕，然后我们四个小瓜一早起床就能品尝到妈妈美味的年糕。真的好幸福，真的好怀念！“妈妈”也希望“妈妈”的三个宝贝一样像“妈妈”一样的能够吃到“妈妈”用心做的每一道美食。

“妈妈”家的小宝贝最爱吃“妈妈”做的年糕。“老板”偷偷的告诉“妈妈”说：“我确定小宝贝好喜欢你的年糕哦。小宝贝拉着我的手告诉我说‘Try this nian gao. It is really nice.’”。听了，“妈妈”心底里好高兴。“妈妈”也很确定小宝贝喜欢年糕，因为小宝贝已经吩咐工人好几次煎年糕给他吃。家里的大宝贝，二宝贝也很爱吃呢！临睡前都吃上好几片，才甘愿。

幸好“妈妈”会做年糕，要不然“老板”可要花上百令吉在年糕哦。

材料：
糯米粉 500g
幼糖 500g
糖浆 100g
水 500ml
油 2汤匙

香蕉叶 适量 （热水中烫一下）
红枣 3粒

步骤：

1. 把香蕉叶铺在蒸容器里，越多层越好。
2. 将所有的材料搅拌均匀。
3. 将粉浆过筛倒入容器里，放1粒红枣在面糊上面。
4. 待水滚后，大火蒸1个小时，小火蒸4个小时。

凤梨酥

手痒又在发作了，今天就来个凤梨酥吧！妈妈好喜欢这次的凤梨酥，酥餅皮超松软，有入口即溶的口感。再加上浓浓帕梅善起士的香味，真的很不错吃哦！幸亏这次咱们家的老板没把整罐凤梨酥带去公司独食！妈妈可以慢慢地品尝了。

午夜和老板观赏“午夜场”时，享受凤梨酥！

材料： 无盐奶油 220g，蛋黄60g，帕梅善起士粉30g, 凤梨混合面粉400g (过筛)

步骤：

1. 将已经回温的奶油放入盆中切成小块先用打蛋器搅打，打至松白。
2. 将蛋黄，凤帕梅善起士粉和梨混合面粉加入搅拌均匀。
3. 不要过度搅拌避免出筋口感才会酥松。
4. 把面团放入模中，挤出长条，把馅料放在一端卷起，收口捏紧滚圆。
5. 放进已预热170度的烤箱，烤10分钟，取出再塗上蛋液烤至金黄色即可，大约15至20分钟。
6. 待完全冷却后才放入密封容器内收藏。