孩子们爱吃的 - 叉烧包

好畅销的叉烧包，二宝贝的最爱。当包子好了，第一个要吃的就是二宝贝了。妈妈可以不用破费去买包子了。老板也没弹妈妈的叉烧包的味道了。希望下次能够更进步！

 内陷材料：
五花肉 600g

调味料：
酱油 3汤匙
蠔油 2汤匙
玫瑰酒 1汤匙
米酒 1汤匙
麦芽糖 2汤匙
沙糖 三汤匙
五香粉 1茶匙
胡椒粉 少许
麻油 1茶匙

玉米淀粉 1汤匙

步骤：

1. 把五花肉洗净，用水煮至肉质大约7成熟，捞起来过凉水。
2. 保留的猪肉沸水1杯冷却后，和玉米淀粉混合。（待用）
3. 把肉切成小粒。
4. 锅内热少量油，把肉切成小粒炒香。
5. 倒入调好的酱汁，炒香。
6. 倒入(2)煮制至浓稠即成为肉馅了。

面皮材料:
(A)
600克包粉，
2小匙速发酵母，
300克水，
100克细纱糖，
2大匙白油

(B) 2茶匙双倍发粉 (要用时加入2大匙水，搅匀）- (妈妈用发粉而以)

步骤：

1. 将所有材料混合起来，酵母，然后混合均匀，用手揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜放置发酵1小时。
2. 擀开发酵好的面团，放入泡打粉，用手揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
3. 分段成约50克的小面团，压成饼形（不要太薄了）。
4. 包入肉馅，再次发酵30分钟。
5. 锅内先烧开水，再将包子放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸12-15分钟即可熄火。
6. 熄火后，等1-2分钟后再开盖取出包子。

改编流沙包 Lau Sar Pau

妈妈到现在还欠而宝贝的“蜜汁叉烧包”，想当的惭愧。因为还没有那股冲动想做“蜜汁叉烧”，所以能拖几久就几久吧！二宝贝，你忍耐点好吗？

那天老板吃了他同事做的咸蛋莲蓉包后，转告知同事做的咸蛋莲蓉包怎样怎样的好吃。妈妈听了，当然都想偷师啦！

材料:
(A)
600克包粉，
2小匙速发酵母，
300克水，
100克细纱糖，
2大匙白油

(B) 2茶匙双倍发粉 (要用时加入2大匙水，搅匀）- (妈妈用发粉而以)

馅料：
3个咸蛋黄 - 蒸
3汤匙牛油 (45g)
3汤匙细砂糖
3大勺炼乳 (妈妈没放这个)
一小撮盐
1汤匙奶粉
适量连蓉馅

 馅料步骤：

1. 将牛油和细砂糖用打蛋器搅拌均匀至泛白。
2. 加入盐，加入奶粉搅拌均匀。
3. 再加入蒸咸蛋黄用打蛋器搅拌均匀。
4. 放进冰箱至少30分钟至凝结。
5. 分成20份，滚圆。
6. 连蓉馅包入馅料，捏紧，滚圆。
7. 放进冰箱。待用。

 包皮步骤：

1. 加入所有(A)材料搅拌搓揉8-10分钟成为有  弹性又不黏手的光滑面团。
2. 面团滚圆，收口朝下放入盆中，盆子罩上湿布，发酵2小时（约2倍大）。
3. 发好的的面团移到洒上一些低粉的桌上，搓揉一下将空气揉出成为的光滑的面团。
4. 将面团捏成长条，进行分割。
5. 将小面团压扁，内部稍厚，直径约8-10厘米。
6. 包入馅料，捏紧。 再次发酵约30分钟。
7. 发酵完成，中火蒸12分钟，在时间快到前5分钟将盖子打开一个小缝。
8. 时间到：就关火，保持盖子有一个小缝(不要掀开盖子)放置约7-8分钟。
9. 再将蒸笼整个移除蒸锅再放置3分钟才慢慢掀盖子。(这样蒸出来的包子才不容易皱皮 )