月饼

 

饼皮：
糖浆 90g
碱水 1/4tsp
花生油 35g
低筋粉 120g

 

步骤：

1. 把糖浆，碱水，花生油 搅拌。
2. 加入低筋粉揉均匀即可。
3. 混合完成的面糊密封静置2小时。

内馅：
白莲蓉 660g (1个110g)

步骤：

1. 将饼皮平均切成6份(每份约45g)，滚成圆形。
2. 包入内馅入模，月饼模洒些低粉避免沾粘，倒出多余的粉。
3. 在月饼表面喷洒一些水，放入已经预热至180C。
4. 第一次烘，用180度，10-15分钟。
5. 出炉后，待凉一些，涂上蛋黄水。
6. 第二次再烘，用180度，10分钟。

巧克力饼皮：
糖浆 150 g
牛油 80 g
巧克力块 30g (溶化)
视水 1/2 茶匙
巧克力香精 1/2 茶匙 (妈妈没放)

粉类:
面粉 220 g
可可粉 30 g
苏打粉 1/2 茶匙

内馅：
巧克力莲蓉 600g
巧克力豆 85g