自制肉干 Home made Bak Kwa

几个月前在美珍香买了大概5片肉干，一片大概5令吉。“妈妈”当时牙痛得不得了。现在将近过年了，肉干的价钱快上涨到高峰吧！

今天为宝贝们做了肉干，宝贝们和“老板”都很爱吃。唯独“妈妈”觉得有点甜和润湿（这也是看个人的喜爱）。

材料：
肉碎 500g

调味料：
糖 100g 
酱油 1Tbsp
米酒 1/2Tbsp 
鱼露 1/2Tbsp 
蚝油 1Tbsp 
黑酱油 1tsp 
五香粉 1/8tsp 
盐 1/2tsp ~ 3/4tsp 
蜜糖 2Tbsp 
胡椒粉 适量 

（不喜欢太甜，可以少放糖）

步骤：

1. 将肉碎和调味料混合均匀，然后用筷子将材料搅拌至起胶的状态。
2. 把混合好的肉碎放入冰箱数小时或隔夜备用。
3. 从冰箱取出混合好的肉碎，铺在烤盘里，厚度看个人的喜爱。
4. 将烤盘放入预热了160°C的烤箱，烤20分钟。
5. 将半熟的肉干切成四方的尺寸。
6. 将烤箱调到上火220°C，继续烤约8-10分钟， 然后翻面再烤5-7分钟，或有点焦香即可。

杏仁脆片

在赶做黄梨酥，剩下好多的蛋白。该怎么办好呢？通常“妈妈”都会做马卡龙，幸好“妈妈”的`老友说他喜欢吃杏仁脆片。“妈妈”就直往网络潜水，希望能够找到好食谱给老友。说真的，“妈妈”没有吃过杏仁脆片，样子大概有留意到。

 就这样，“妈妈”糊里糊涂的找到了这个蛮珍贵的食谱。这个食谱刚刚好可以解决“妈妈”的蛋白，太棒了！！！ 这个饼干实在太好吃了，包你一口接一口，停不了嘴。“老板”说：“真的停不了口，杏仁脆片太脆，香了”。

材料：

糖 150g

低筋面粉 80g

蛋白 250g

溶化奶油 50g

杏仁片 300g

  

 步骤：

1. 将糖和面粉混合均匀。
2. 加入蛋白轻轻拌至糖溶解，加入溶化奶油拌匀。
3. 加入杏仁片搅拌均匀，放入冰箱一个小时。
4. 把杏仁片面糊铺成一层薄薄的片状在防粘纸。
5. 送入预热160烤箱里，烤10-15分钟。

蒸年糕 - Nian Gao

小时候每逢过年，妈妈都准备年糕，饼干过年。小时候的“妈妈”最爱吃妈妈做的年糕。妈妈通常都在晚上煮年糕，然后我们四个小瓜一早起床就能品尝到妈妈美味的年糕。真的好幸福，真的好怀念！“妈妈”也希望“妈妈”的三个宝贝一样像“妈妈”一样的能够吃到“妈妈”用心做的每一道美食。

“妈妈”家的小宝贝最爱吃“妈妈”做的年糕。“老板”偷偷的告诉“妈妈”说：“我确定小宝贝好喜欢你的年糕哦。小宝贝拉着我的手告诉我说‘Try this nian gao. It is really nice.’”。听了，“妈妈”心底里好高兴。“妈妈”也很确定小宝贝喜欢年糕，因为小宝贝已经吩咐工人好几次煎年糕给他吃。家里的大宝贝，二宝贝也很爱吃呢！临睡前都吃上好几片，才甘愿。

幸好“妈妈”会做年糕，要不然“老板”可要花上百令吉在年糕哦。

材料：
糯米粉 500g
幼糖 500g
糖浆 100g
水 500ml
油 2汤匙

香蕉叶 适量 （热水中烫一下）
红枣 3粒

步骤：

1. 把香蕉叶铺在蒸容器里，越多层越好。
2. 将所有的材料搅拌均匀。
3. 将粉浆过筛倒入容器里，放1粒红枣在面糊上面。
4. 待水滚后，大火蒸1个小时，小火蒸4个小时。

水果蛋糕卷

“老板”和宝贝们最爱吃蛋糕卷，尤其是“老板”和二宝贝。“妈妈”有时做蛋糕卷给宝贝们做点心。看着他们吃蛋糕卷开心的模样时，“妈妈”决定以后都常常做点心给宝贝们吃。

“老板”还说：“饭后甜品，真的好享受！”。通常“妈妈”做蛋糕，都左派右派。近邻和朋友们都有口福，希望大家爱吃“妈妈”的蛋糕哦！

（烤盘40 X 30cm）
蛋黄糊：
A蛋黄 4个
细砂糖 50g
奶油 25g
鲜奶 25ml
低筋面粉 90

蛋白霜：
A蛋白 4个
细砂糖 70g
塔塔粉 1/2小匙

馅料 (奶油霜)：
植物鲜奶油 200g（打发）
细砂糖 15g
kiwi, 香蕉，草莓，蓝莓

先把蛋糕纸铺在烤盘上。“妈妈”以戚风蛋糕的做法做面糊。

1. 预热烤箱170度。
2. 把做好的面糊倒在中央，刮平。
3. 把烤盘送入烤箱里烘烤10分钟。
4. 蛋糕烘好后，立刻取出，把蛋糕周边的纸去拆掉。
5. 准备奶油霜。（备用）
6. 蛋糕待凉后，翻面，再撕下蛋糕纸。
7. 将烘烤上色的表面朝上，放在纸张上。
8. 涂上均匀的奶油霜，加入kiwi, 香蕉，草莓，蓝莓。
9. 把蛋糕卷上。（“妈妈”觉得奶油霜涂得不是很好，中间应该涂厚点。）
10. 入冰箱定型后才切开使用。

寿司

2013大宝贝上早班，“妈妈”也得早起，不能赖床。唉。。。还好有工人帮忙做早餐，不然“妈妈”要比大宝贝更加早起。大宝贝的早餐蛮丰富，有肉又有菜。

今早，大宝贝说：“妈妈，我不喜欢上四年级班。老师好凶！昨天我7点15分之前到达班上，老师还说我迟到。”（大宝贝好委屈哦）都是“妈妈”的错，“妈妈”不喜欢给大宝贝太早到学校。

宝贝们最爱吃寿司，下午为宝贝们做了寿司午餐。可能是加里寿司，小宝贝只吃了三块。
放学肚子饿，二宝贝边吃，边竖起指母，吃了蛮多块。大宝贝也吃了好多块。剩下的饭团给宝贝们自由发挥厨艺才能！

材料：
主料紫菜6张
寿司米 2杯
咖喱金枪鱼 适量
蟹条 4条
黄瓜条 6条

调味料：
醋 6汤匙
盐1茶匙
糖 4汤匙
（把调味料烧热以便糖和盐溶解）

步骤：

1. 米洗净，加适量的水，用电饭煲煮成熟饭。
2. 取出拌入调味料，使用切割的方式来与调味料拌匀，用扇子冷却寿司饭。（寿司比较容易吸收调味料）
3. 将紫菜铺平放在寿司席上，放上米饭，抹平，放上黄瓜、蟹条、咖喱金枪鱼，将紫菜卷起。
4. 切段即可。（注：切割寿司时，在刀上先涂些醋）