自制焦糖 (Caramel Source)

下星期三是奶奶的大辰，“妈妈”要为奶奶做蛋糕来孝敬老人家。“奶奶”最爱吃乳酪蛋糕。所以“妈妈”今年将为她准备焦糖坚果乳酪蛋糕。

今天先准备焦糖。

材料：

幼砂糖 1杯

水 1/2杯

动物鲜奶油 3/4杯

黄油 2汤匙 (室温)

盐 1/4茶匙

香草精 1/2茶匙

步骤：

1. 用中小火，烧热不粘锅。
2. 加入糖和水，改用中小火，不需搅拌，煮至糖溶化。
3. 糖溶解后，用中高火，直到它变成前褐色和呈现泡沫状态，约8至10分钟。
4. 用中小火，慢慢地添加动物鲜奶油。（这时要小心，它会冒出更大的泡沫）
5. 继续搅拌，直到混合完成，离火。
6. 最后加入黄油，盐和香草精，搅拌均匀即可。