清蒸鱼

“妈妈”比较怕蒸鱼，因为每次蒸鱼的腥味很重，鱼肉比较粗。不是很受欢迎。

这次“妈妈”有做功课，上网潜水找到了好食谱。掌握了技巧。。嘻嘻！大宝贝和老豆都爱吃，当然咯，当鱼煮熟后，他们两第一时间就尝到热喷喷的菜肴呀！

材料：
鱼 两片
葱 适量
姜 适量
酱油 适量
糖 少许
橄榄油 3汤匙

步骤：

1. 将鱼洗净，抹干，放盘中，鱼身下垫2根小葱和几片生姜（便于蒸汽流通。
2. 鱼身上放适量葱段和生姜丝，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。
3. 取出蒸好的鱼，弃掉除所有的生姜和葱，在鱼身上重新放上大量的葱丝和生姜丝。
4. 烧热2勺油淋在鱼身葱丝上。
5. 撒上少许的糖，淋上酱油即可。

泰国芒果糯米饭

家里还剩下两粒芒果，突然想起上一回老板请吃的泰国餐 (Thai Thai)- 泰国芒果糯米饭。它的那调味椰浆真的让“妈妈”回味。今天就来个泰国芒果糯米饭吧！

今晚为宝贝们准备了甜品，好让他们温习完毕后能吃到美味的芒果糯米饭。

（注：这食谱好大份，下次做一半或三分一够了！）

Nasi Lemak Lover
熟芒果 3粒

材料
糯米饭

糯米 350g（浸泡4小时）

椰奶 220ml

盐 1 1/4茶匙

糖 2汤匙

香兰叶 5片（打结）

 步骤：

1. 糯米略洗。
2. 将糯米和椰奶加入糖、盐，香兰叶，放在锅大火蒸45分钟。

咸绿豆

绿豆 40g（浸泡1小时多）

油 3汤匙

盐 1/4茶匙

糖 1茶匙

  步骤：

1. 绿豆洗净。
2. 热锅，加入绿豆，小火炒至脆脆的。
3. 加入盐和糖，拌匀。
4. 用纸巾垫干油。

调味椰浆
浓椰浆 半杯
糖 1茶匙
盐 1/4茶匙

步骤：
加入所有材料在锅里，小火煮用烧至浓厚（或加入1/2汤匙木薯粉和1汤匙水勾芡）

最后组合：

蒸好的椰香糯米饭(冷食为佳)伴着新鲜软滑的芒果肉，撒上咸绿豆，再淋上一些调味椰浆就可以吃了。

 

两位大人物的庆生

今年像往常一样，到奶奶家替奶奶和“老板”的侄儿庆生。“老板”如往常一样，自以为是，没有告诉奶奶关于咱们的到来。奶奶没预想到咱们一家到来与他们一起庆生，所以没预备多余的晚餐。

今年为两位大人物准备了巴尼水果蛋糕和焦糖坚果芝士蛋糕。这两个星期咱们吃了好多个蛋糕呀！”老板“说吃到都没有感觉了！哈哈，”老板“是不是很幸福呢？

“妈妈”在水果蛋糕里放了有奇异水果，龙眼，草莓和葡萄。松软的蛋糕再配上水果，蛮好吃！

奶奶的焦糖坚果芝士蛋糕，“老板”说吃腻了水果蛋糕，现在只有这芝士蛋糕才挑起他的食欲。又晒幸福！

芝士蛋糕：
乳酪 900g （在室温下）
幼糖 1 杯
香草精 1茶匙
鸡蛋 3粒 + 1粒蛋黄
柠檬汁 1汤匙

饼干底：
消化饼 160g （Digestive biscuit）
黄油 80g （融化）

坚果脆：(“妈妈”没做这步骤)
澳洲坚果 1 cup/150g
幼糖 1汤匙 + 90g
水 1/3杯

焦糖酱：
这里

步骤：

1. 将消化饼放入食品袋中擀碎。
2. 将饼干碎和融化黄油搅拌均匀，再铺入蛋糕模底部，铺平，然后包上保鲜袋冷冻。
3. 芝士加上糖幼，用电动打蛋器打成泥状。
4. 再将蛋分次倒入蛋糕糊内，拌匀。
5. 加入柠檬汁和香草精与芝士糊拌匀。
6. 将饼干底冻硬的蛋糕模取出，倒入蛋糕糊，抹平。
7. 预热烤箱150度。
8. 烤盘内加水，蛋糕摸放上，上下火烤60分钟。
9. 出炉后冷却至完全凉。
10. 将凉好的蛋糕模放入冰箱内冷藏，8-12小时后脱模可食用。