自制手工板面

那天在一篇文章，得知“河粉”是不可常吃。现代好像样样都不能吃，好惨呀！脑袋一动，还是自己做面团吧！小时候，板面通常都是“妈妈”年代的午餐。家里差不多每天都准备“江鱼仔”高汤，切片猪肉，虾，鱼丸等，然后自个儿煮自己的午餐。

就那天，家里的面 和河粉”都吃完了。“妈妈”还伤脑筋，到底准备什么午餐给宝贝们吃呢。后来就做了板面，谁知宝贝们吃了还下了隔天的订单呢！看到宝贝们开开心心的吃完他们的午餐，“妈妈“又有了新的Menu了。

材料：
面团：
面粉 250g
鸡蛋 1粒
水 100ml
盐 少许

肉碎：
香菇（大概8-10朵，浸软）
猪肉碎 （适量）
糖 （少许）
黑酱油 （少许）
油 1汤匙
蒜米 2片 （切末）

江鱼仔 （适量）
鱼丸  （适量）
青菜 （少许）

步骤：

1. 江鱼仔加水慢熬一小时，然后加入适量盐调味（待用）。
2. 面粉加入少许盐和鸡蛋，搓成面团。面团搓好盖上湿布（待用）。
3. 猪肉碎加入少许糖和胡椒粉稍微腌制。香菇切成丝，热锅爆香蒜米后放入香菇丝，再加入肉碎一起炒熟，备用。
4. 江鱼仔处理后爆香至酥脆备用。
5. 休好的面团用手捏成一片片的面粉粿，或做成薄薄的宽面条。
6. 在锅子里倒入适量煲好的高汤，开小火，放入鱼丸，再加入板面，转中大火。待水稍滚板面浮起，加入青菜，即可。
7. 再板面上放上炒香的猪肉碎，最后撒上炸江鱼仔和葱油酥即可享用。