巧克力乳酪饼 (Chocolate Cheese Pie)

妈妈还是比较喜欢吃派，皮脆脆再加上有点带苦的巧克力。真的美味极了。

饼干派皮

材料：

低筋面粉 140g

糖粉 33g

奶粉 1汤匙

蛋液 20g

盐 1小撮

无盐奶油200g

香草精 1/4茶匙

蛋白 少许

步骤：

1. 把低筋面粉，盐，糖粉和香草精，然后将无盐奶油切成小丁放入食物调理机快速搅打10-15秒成为松散的粉状。
2. 将蛋液倒入，快速搅打成一块的面团。如果还有粉粒，混合时间尽量短，千万不要搓揉，避免起筋）
3. 用一张保鲜膜将小面团慢慢杆成圆形，这时杆平圆形的挞皮紧贴保鲜膜。
4. 把紧贴在保鲜膜的挞皮移到挞模，再慢慢的用手指沿着挞模将挞皮压紧。
5. 在挞皮底部，用叉子戳出一些小孔。
6. 放进预热了180度的烤箱，烤12分钟或至金黄色。
7. 在派皮表面刷上一层蛋白，再放入烤箱烘烤3分钟。

乳酪馅

材料：

奶油乳酪 250g

细砂糖40g

蛋1个

酸奶油（奶油）30g

黑巧克力砖 10g

香草精 少许

步骤：

1. 将奶油乳酪用打蛋器打成乳霜状。
2. 依序将细砂糖，鸡蛋，酸奶油，香草精，加入搅拌均匀。
3. 放些适量的巧克力在饼干挞皮上。
4. 再把将搅拌均匀的乳酪面糊倒入烤模中。
5. 放入烤箱烘烤30分钟。
6. 取出脱模放凉。