燕麦葡萄干曲奇

每次和“老板”到咖啡店，“妈妈”都不忘点燕麦葡萄干曲奇来配搭咖啡。“妈妈”每次都在想一定要找个机会做这一类似的曲奇。那天又在Jozelyn朋友家看到了曲奇，又激发了“妈妈”厨房瘾！“妈妈”没想到，第一次做就成功了！超简单！“老板”说：“看来，到咖啡店只能享受咖啡而已了”！

材料：
多用途面粉 1½杯
泡打粉 ½茶匙
豆蔻粉 ¼茶匙 （Nutmeg Powder）
盐 ½茶匙
无盐黄油 225g
黄糖 1杯
砂糖 1杯
鸡蛋 2个 （A 型鸡蛋）
老式燕麦片 3杯 （Rolled Oats）
葡萄干 1½杯（“妈妈”另加¼杯酸果蔓干）

步骤：

1. 把面粉、泡打粉、豆蔻粉，盐拌勻。
2. 用搅拌机将黄油打发，加入糖搅拌至松发。
3. 蛋分兩次加入，搅拌至光滑。
4. 混合（1），用大橡皮刮刀拌勻。
5. 拌入燕麦和葡萄干。
6. 面团捏出一小团，搓圆大概2英寸球。
7. 压扁，放置在准备好的烤盘上，每个饼干之间距至少为2英寸的距离。（如果喜爱比较脆的感觉，可以把面团压扁多一些）
8. 放进预热了170度的烤箱，烤22-25分钟。
9. 烘烤时，可以移动烤盘从前到后，从上到下，继续烤至金黄色。
10. 从烤箱取出，让它冷却。（储存在一个密封容器里）

汉堡包2

放假的宝贝们特别多要求，这次的订单是汉堡包。这次做的材料比较少，“妈妈”的搅拌机器不能做少量的面团，“妈妈”唯有弃搅拌机器而用手打面团。也不是难事啦，“妈妈”只用了10分钟就把面团打好了。

“妈妈”好久没有带宝贝们吃外面的汉堡包啦。“老板”的同事们笑说：“小孩没得吃汉堡包，他们会不开心哦！”。“妈妈”觉得没关系，最重要的是宝贝们吃到健康的食物，尽量避免防腐剂。

采自孟老师食谱
材料：
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
奶油 20g
鸡蛋 35g
细砂糖 20g
盐 1/4茶匙
酵母 1/2茶匙 + 1/4茶匙
水 120g

步骤：

1. 将所有的材料除了奶油用搅拌机搅拌成為一個不黏手的面团。
2. 加入无盐奶油，面团揉出筋膜后，进行基础发酵至两倍大。
3. 发酵结束， 排气，分割8等份。
4. 滚圆，表面刷蛋液，再沾满百白芝麻。
5. 用手轻轻压平，放入烤盘进行最后发酵30分钟。
6. 预热烤箱170度，放入烤箱，烘烤15-20分钟至表面呈现金黄色。
7. 横切为二， 放上生菜，肉饼，番茄，洋葱和起司片，再淋上美乃滋酱和烤肉调味汁即可。

猪肉汉堡
材料：
猪肉碎 200g
洋葱 1个 （切碎）
大蒜粉  少许
生姜粉 少许
薯粉 1茶匙
糖 1/2茶匙
酱油 2汤匙 
胡椒粉 适量
橄榄油 适量

步骤：

1. 将猪肉混合成分成8等份。
2. 烧热锅， 放入橄榄油，滚圆猪肉混合物成一粒小球，然后轻轻压平，煎至熟为此。

巧克力瑞士卷



近来“妈妈”比较烦，烦着大宝贝将来念的中学。还在考虑该不该搬去学校附近，方便“妈妈”载上载下呢？没关系，“妈妈”还有两年的时间可以慢慢的考虑。

 

那天为大宝贝儿童节准备的蛋糕，还剩下好多的鲜奶油。免得浪费，只好做个简单的巧克力瑞士卷 － 双倍奶油。作品还蛮不错哦！

（烤盘40 X 30cm）
蛋黄糊：
A蛋黄 4个
细砂糖 50g
奶油 25g
鲜奶 25ml
低筋面粉 70g
可可粉 20g

蛋白霜：
A蛋白 4个
细砂糖 70g
塔塔粉 1/2小匙

馅料 (奶油霜)：
植物鲜奶油 200g（打发, 妈妈多加200g）
细砂糖 15g

巧克力伽纳彻
材料:
100g 黑烹饪巧克力
100g 动物性鲜奶油
20g 牛油

1. 动物性鲜奶油，用小火煮直到沸点就離火。
2. 加入黑烹饪巧克力，让休息1分钟。
3. 加入無鹽奶油攪拌均勻。
4. 表面封上保鮮模避免乾燥，完全涼了放冰箱備用。

先把蛋糕纸铺在烤盘上。“妈妈”以戚风蛋糕的做法做面糊。

1. 预热烤箱170度。
2. 把做好的面糊倒在中央，刮平。
3. 把烤盘送入烤箱里烘烤10分钟。
4. 蛋糕烘好后，立刻取出，把蛋糕周边的纸去拆掉。
5. 准备奶油霜。（备用）
6. 蛋糕待凉后，翻面，再撕下蛋糕纸。
7. 将烘烤上色的表面朝上，放在纸张上。
8. 涂上均匀的奶油霜，挤入适量巧克力伽纳彻馅。
9. 把蛋糕卷上。
10. 入冰箱定型后才切开使用。

台湾式卤肉饭

“老板”最爱吃没有骨头的肉类，“老板”的此举令“妈妈”想起了老外老板。和老外老板吃饭叫菜，老外老板一定确定鸡肉是无骨的。老外老板曾经答他不想给骨头哽到。要不然，他肯定动都不动那一道菜。所以“妈妈”常常笑说，“老板”真的和“妈妈”的老外老板很相像！

这道菜，“老板”吃了将近两碗白饭。边吃边赞个不停。

另外，“妈妈”还煮了番薯糖水。“妈妈”喜欢辣辣的姜味道，特地放了蛮多的姜。大宝贝，边喝边抱怨说：“好辣！妈咪，这次的番薯糖水不好喝” ! 可是哦这大宝贝，这里抱怨完，那边又多盛一碗番薯汤来喝！

说真的，这次的番薯糖水的确蛮辣的！奇怪，小宝贝和二宝贝统统喝完而没怨言？

“老板”的，还特加了红葱头酥。美味!

 

材料：
猪肉碎 500g
洋葱 1粒
酱油 2汤匙
米醋 1汤匙
老抽 1茶匙（颜色）
胡椒粉 少许
水1杯
八角 1
5香料 ½茶匙
肉桂 1-2“
姜 切片
蒜末 4瓣
香菇 4
煮鸡蛋 4个
冰糖 1粒

装饰：
葱 1棵 （自家种的）

步骤：

1. 烧热锅后倒入适当的油，爆香姜和蒜末，放入洋葱末炒至金黄 （待用）。
2. 放少许油，将香菇炒香（待用）。
3. 然后将肉碎，炒至出油。
4. 放入将香菇，肉碎，（1）和调味料，翻炒均匀
5. 炒匀之后，加入温水掩盖猪肉碎
6. 将所有材料倒入锅中，小火炖煮30-60分钟即可食用。
7. 最后盛好米饭，将肉汁铺盖在饭上，摆好卤蛋即可。

 

小宝贝 ~ 女朋友

小宝贝昨天告诉“妈妈”，Emily是他的女朋友。还把照片里头可爱的小女孩指给“妈妈”看。还要“妈妈”确定没有认错，“那个穿着的light pink衣服美丽的女孩，不是胖胖（不是很胖啦）的那个！"

“妈妈”当然觉得奇怪，就问小宝贝：“那你们有没有‘拖手’呢”？
小宝贝爽快的答：“有”。(晕～～)

小宝贝兴奋的说有一次休息时间，Teacher Selva 吩咐他们俩个去准备食物，小宝贝就拖着Emily的小手到楼下拿食物。（确定是有做到情侣该做的事）

不仅如此，小宝贝还爆料说Emily kiss了小宝贝两次。“妈妈”更加的好奇地问，“她kiss你的脸哪一部份”？小宝贝很肯定的说：“嘴”。“妈妈”再问：“老师没有看见吗”？小宝贝说：“没有”。(晕～～)

今天小宝贝放学，“妈妈”再次问小宝贝：“你kiss Emily多少次了”? 小宝贝害羞指着键盘No. 3。啊，小宝贝亲了Emily3次，而Emily亲了小宝贝2次。那他们不是亲了五次？

超爱看他的眼睫毛，挺长的！

鸡胸肉西餐

周末傍晚，“妈妈”兴致勃勃做西餐给宝贝们吃。

“妈妈”在菜市买了几块鸡胸肉，还没决定要怎样处理。只好在网上找食谱。

这一餐，消耗了“妈妈”三小时。下午二时开始做面包，然后准备材料。朋友曾经问，为何“妈妈”会用那么久的时间来准备晚餐呀？“妈妈”就是边煮呀，边洗呀，边抹呀，最后还得抹地呀。所以1－2时做晚餐是肯定的啦！那天“老板”的表妹和奶奶到访，她们有口福了。“妈妈”也只能款待她们一碗鬼佬式的玉米汤，一个面包和芝士薯泥。曾经在澳洲饭馆做“外劳”的表妹说，以后有煮芝士薯泥，一定要叫她来吃。嘻嘻，“妈妈”怕“老板”自制能力较差，统统扫完。

 

材料： 

薄鸡胸肉 6片（去骨去皮）

盐 适量

黑胡椒 少许

鲜柠檬汁 1汤匙

橄榄油 30ml

 

将鸡胸肉平铺，在鸡胸肉表面洒上盐，黑胡椒，干香料，挤入新鲜柠檬汁， 腌1小时。（待用）

蘑菇 1盒 （切片）
水 少许
橄榄油 少许
酱油 少许
胡椒粉 少许
青菜  少许（装饰）
蕃茄 少许
面包 适量

步骤：

1. 烧热锅后倒入橄榄油，煎鸡胸肉至熟（盛出备用）。
2. 不必洗锅、换锅，蘑菇加水、酱油、炒至熟透，稍稍收汁即可。
3. 蕃茄也一样，稍微加油炒一下即可。
4. 最后将酱汁淋在鸡胸肉上即可。

芝士薯泥材料：
马铃薯 小型的5个（蒸熟）
牛奶 2大匙
黑胡椒粉 适量
盐 适量
黄油 少许
芝士 1杯

步骤：

1. 马铃薯洗净，切成四片放锅中煮熟，压成泥。
2. 加入黄油，盐，黑椒粉，和牛奶拌匀。
3. 将混合薯泥放入烤盒内。
4. 将芝士条均匀的铺在上面，放入预热好的烤箱上层150度15分钟即可 (最上层，烤出来的芝士比较漂亮，而且脆脆呢）易)。

自制手工板面

那天在一篇文章，得知“河粉”是不可常吃。现代好像样样都不能吃，好惨呀！脑袋一动，还是自己做面团吧！小时候，板面通常都是“妈妈”年代的午餐。家里差不多每天都准备“江鱼仔”高汤，切片猪肉，虾，鱼丸等，然后自个儿煮自己的午餐。

就那天，家里的面 和河粉”都吃完了。“妈妈”还伤脑筋，到底准备什么午餐给宝贝们吃呢。后来就做了板面，谁知宝贝们吃了还下了隔天的订单呢！看到宝贝们开开心心的吃完他们的午餐，“妈妈“又有了新的Menu了。

材料：
面团：
面粉 250g
鸡蛋 1粒
水 100ml
盐 少许

肉碎：
香菇（大概8-10朵，浸软）
猪肉碎 （适量）
糖 （少许）
黑酱油 （少许）
油 1汤匙
蒜米 2片 （切末）

江鱼仔 （适量）
鱼丸  （适量）
青菜 （少许）

步骤：

1. 江鱼仔加水慢熬一小时，然后加入适量盐调味（待用）。
2. 面粉加入少许盐和鸡蛋，搓成面团。面团搓好盖上湿布（待用）。
3. 猪肉碎加入少许糖和胡椒粉稍微腌制。香菇切成丝，热锅爆香蒜米后放入香菇丝，再加入肉碎一起炒熟，备用。
4. 江鱼仔处理后爆香至酥脆备用。
5. 休好的面团用手捏成一片片的面粉粿，或做成薄薄的宽面条。
6. 在锅子里倒入适量煲好的高汤，开小火，放入鱼丸，再加入板面，转中大火。待水稍滚板面浮起，加入青菜，即可。
7. 再板面上放上炒香的猪肉碎，最后撒上炸江鱼仔和葱油酥即可享用。